Mit Speck umwickelter italienischer Hackbraten ist heute Abend eine frische Interpretation des Abendessens – SheKnows

Alles, was Speck berührt, wird noch besser, und dieser italienische Hackbraten ist definitiv keine Ausnahme. Wenn der Speck außen knusprig wird, fängt er die Feuchtigkeit im Inneren ein und macht den Hackbraten zart und feucht.

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Wenn Sie ihn direkt nach dem Aus dem Ofen essen, werden Sie einen köstlichen Leckerbissen genießen, da der geschmolzene Käse aus der Mitte jeder Scheibe herausquillt. Das Grundrezept für den Hackbraten, das von der sizilianischen Mutter meines Mannes stammt, habe ich ständig optimiert und dies ist eine der Lieblingsversionen der Familie.

Es ist viel Speck drin, ich weiß, aber nachdem ich jahrelang italienische Hackbraten – oder Polpettone – gekocht habe, Ich habe viele Versuche und Irrtümer durchgemacht, eine Zutat weggenommen oder eine neue hinzugefügt, bis ich mochte, was mir gefallen hat hatte. Wenn Sie kein großer Speckfresser sind und sich Sorgen um die Speckmenge in diesem Rezept machen, dann schälen Sie ihn einfach von Ihrer Hackbratenscheibe und genießen Sie das zarte Fleisch darin.

Hackbraten im Speckmantel mit Schinken, Käse und Spinat Rezept

Nach meinem seit Jahren verwendeten Grundrezept für Hackbraten habe ich den Hackbraten in eine Schicht dünner, gewebter Speckscheiben gewickelt. Das Ergebnis war ein zarter und saftiger Hackbraten mit knuspriger Speckhaut außen.

Für 4

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten:

• 2 Scheiben Sandwichbrot, Kruste abgeschnitten
• 1/4 Tasse Milch
• 9 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
• 9 Unzen Hackfleisch
• 1 Ei
• 1-1/2 kleine Zwiebeln, gerieben oder fein gehackt, geteilt
• 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• 9 Unzen (mehr oder weniger) sehr dünner, langer Speck
• 4 große Scheiben gekochter Schinken
• 6 dünne Scheiben Käse (einzeln verpackter Käse für Sandwiches funktioniert gut)
• Handvoll frischer Spinat
• Olivenöl
• 1/2 Tasse Rotwein
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Tassen gefrorene Erbsen

Richtungen:

1. In einer kleinen Schüssel die Brotscheiben in der Milch einweichen.
2. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, 1 Zwiebel, Parmesankäse, das in Milch eingeweichte Brot, Salz und Pfeffer vermischen. Sehr gut mischen, bis sehr kompakt wie eine Teigkugel.
3. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
4. Legen Sie ein großes Stück Pergamentpapier auf Ihren Arbeitstisch.
5. Legen Sie die Fleischkugel auf das Pergamentpapier und drücken Sie sie gleichmäßig flach, bis Sie eine rechteckige Form haben.
6. Auf das Fleisch die Schinkenscheiben, den Käse und den Spinat legen.
7. Mit Hilfe des Pergamentpapiers das Fleisch vorsichtig um die Füllung rollen, um den Laib zu schließen. Achte darauf, dass die Rolle sehr kompakt ist und keine Füllung herausragt. Beiseite legen.
8. Auf das gleiche Pergamentpapier legen Sie 3 Scheiben Speck waagerecht und fügen Sie weitere Scheiben hinzu, um die gleiche Länge wie der Laib zu erreichen. Achten Sie darauf, dass sich die Speckscheiben an den Rändern überlappen, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen.
9. Weitere Speckscheiben vertikal in die horizontalen Speckstreifen einweben. Messen Sie die Größe der Rolle so, dass das Speckgewebe ihrer Größe entspricht.
10. Den Hackbraten auf den geflochtenen Speck legen und den Speck fest um die Rolle wickeln.
11. In einem heißen Schmortopf oder einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze den Hackbraten von allen Seiten anbraten. Mit einer Gabel und einem Löffel vorsichtig wenden.
12. Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden, verteilen Sie den Rosmarin um den Hackbraten, und wenn Sie einen Topf verwenden, geben Sie den Hackbraten in eine Backform, bevor Sie den Rosmarin hinzufügen. Den Dutch Oven oder die Backform in den Ofen stellen und 20 Minuten braten oder bis der Hackbraten durch ist. Nach der Hälfte der Garzeit den Wein auf den Hackbraten gießen.
13. Während der Hackbraten kocht, in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze die restliche 1/2 Zwiebel anbraten und dann die Erbsen hinzufügen. 10 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
14. Den Hackbraten mit den Erbsen servieren.

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