Wenn Sie denken, dass ein reichhaltiges, herzhaftes und wärmendes Risotto nur in einem Restaurant erhältlich ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Risotto ist überraschend einfach zuzubereiten und steckt voller geschmacklicher Möglichkeiten. In einer kalten Winternacht ist eine Schüssel Risotto ein willkommenes Hausmannskost für die ganze Familie.
Risotto ist köstlich vielseitig
Bei uns zu Hause machen wir alle paar Wochen Risotto. Wir haben es mit Karotten, Spargel, Artischockenherzen, Waldpilzen, Erbsen und Prosciutto und Wurst gemacht. Wir haben es wahrscheinlich noch nie zweimal auf die gleiche Weise geschafft! Manchmal fügen wir etwas Wein für zusätzlichen Geschmack hinzu, oder Sahne oder Käse – und manchmal nicht. Es hängt nur davon ab, wie wir uns in dieser Nacht fühlen. Es kann eine großartige Last-Minute-Mahlzeit sein, bei der Stücke im Kühlschrank verbraucht werden. Gepaart mit einem frischen grünen Salat wird es auch zu einem eleganten Essen für die Gäste.
Grundlegende Techniken für Risotto
Die wichtigste Technik, die Sie für Risotto lernen müssen, ist Geduld – Geduld, damit eine Kelle voll Brühe größtenteils absorbiert wird, bevor Sie mehr Brühe einrühren. Und entgegen der landläufigen Meinung muss man nicht ständig umrühren – nur regelmäßig. Nachdem Sie etwas Brühe eingefüllt haben, rühren Sie den Reis ein paar Mal gut um und Sie können ein oder zwei Minuten gehen – aber nur ein oder zwei Minuten.
Ergänzungen und Variationen zum Basisrisotto
Einfaches Risotto ist schön, kann aber immer wieder banal werden. Um Risotto zu einem immer spannenden Gericht zu machen, probieren Sie eine der folgenden Variationen:
- Vier Karotten in 3/4 Tasse Weißwein pürieren und vor dem Reis hinzufügen. Fügen Sie auf ähnliche Weise gedämpften und pürierten Kürbis, Blumenkohl oder Sellerie hinzu.
- Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Wein hinzu, bevor Sie den Reis hinzufügen, um einen Geschmacksschub zu erzielen.
- Spargel- oder Artischockenherzen dämpfen und vor dem Reis zusammen mit etwas von der würzigen Dampfflüssigkeit mit der ersten Schöpfkelle Brühe hinzufügen. Ebenso getrocknete Pilze einweichen und die Einweichflüssigkeit hinzufügen.
- Braten Sie frische Wurst mit der Zwiebel an, bevor Sie den Reis hinzufügen, und fügen Sie 1/2 Tasse Rotwein mit der ersten Schöpfkelle der Brühe hinzu.
- Wenn das Risotto fast fertig ist, eine Handvoll geriebenen Käse unterrühren.
- Das Risotto mit ein paar Esslöffeln Sahne abrunden.
einfaches Risotto
Für 6
Wenn Sie noch nie Risotto gemacht haben, ist dies ein einfaches Rezept.
Zutaten:
6-1/2 Tassen Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Esslöffel Butter
2 Tassen Arborio-Reis
Richtungen:
1. In einem Topf bei schwacher Hitze die Brühe zum Köcheln bringen. In einem größeren schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten leicht an.
2. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, um die Körner zu beschichten. 2 Schöpfkellen Brühe dazugeben und mehrmals umrühren. Im Laufe von ein oder zwei Minuten wird die Flüssigkeit absorbiert. Sie können die Hitze reduzieren, wenn der Reis anfängt zu kleben.
3. Eine weitere Schöpfkelle Brühe dazugeben und umrühren. Wiederholen Sie diesen Schritt, indem Sie Brühe hinzufügen und umrühren, bis der Reis sehr zart und cremig wird. Es dauert 15 bis 20 Minuten und Sie werden den größten Teil oder den gesamten Vorrat aufbrauchen. Heiß mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern garniert servieren.
Zwei weitere leckere Risotto-Rezepte
Winterkürbis-Risotto
Spargelrisotto
