Herzhafte Dinner-Salate – Seite 2 – SheKnows

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis hat gerade eine einzigartige herzhafte Wendung auf Cantaloupe geteilt, die eine perfekte Sommerbeilage ist

Wassermelone und Feta Salat

Für 4

Zutaten:

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Teelöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
• 8 Tassen frischer Babyspinat
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
• 4 Tassen Wassermelone, entkernt und gewürfelt
• 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Richtungen:

1. Essig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin verquirlen.
2. Spinat in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln belegen. Dressing über die Mischung träufeln und vorsichtig schwenken.
3. Mit Wassermelone und Feta toppen.

Rezept für Mozzarellasalat mit karamellisiertem Zwiebeldressing

Für 4 

Zutaten:

• 2 Tassen geröstete Pinienkerne
• 3/4 TL Salz, geteilt
• 1-1/2 Tassen Allzweckmehl, geteilt
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Pfund frischer Mozzarella-Käse, in dicke Scheiben geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackte Schalotten
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 8 Tassen frischer Radicchio

Richtungen:

1. Pinienkerne, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Mehl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist und die Mischung grob ist. In eine Schüssel geben. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 1 Tasse Mehl mit 1/4 Teelöffel Salz. Ei und Milch verquirlen.
2. Käsescheiben in Mehlmischung, dann in Eimischung, dann in Pinienkernmischung tauchen. Auf einen Teller legen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten. 1/2 Tasse Olivenöl, Essig und Honig in die Pfanne geben und dann vom Herd nehmen. Beiseite legen.
4. In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Käse schnell anbraten, 1 bis 2 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Spinat in eine große Schüssel geben und mit Zwiebeldressing vermischen. Mit Käsescheiben belegen.

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