Erdbeeren sind normalerweise für Desserts und Snacks reserviert. Aber wenn man sie zu einem herzhaften Nudelgericht hinzufügt, erhält es einen köstlichen und unerwarteten Geschmack.
Die Erdbeersaison hat gerade erst begonnen, was zweierlei bedeutet: Der Frühling ist offiziell da und damit auch die Erdbeerdessertsaison. Aber Kuchen, Muffins, Kekse und Marmeladen sind nicht die einzige Möglichkeit, die roten Früchte zu verwenden. Erdbeeren sind oft eine schöne süße Ergänzung zu einem ansonsten herzhaften Abendessen. Und genau das ist es Julie von Mama kocht Tat. Sie verwendete die roten Beeren nicht nur, um eine bereits köstliche Champagner-Vinaigrette aufzuhellen, sondern ging noch einen Schritt weiter und fügte sie einem Garnelensalat hinzu. Die herbe Frucht fügte einem ohnehin schon wunderbaren Gericht die perfekte Menge an süßem Geschmack hinzu. Es hellt den ganzen Salat auf und ist die perfekte Wahl, wenn Sie es in einer warmen Frühlings- oder Sommernacht eilig haben.
Garnelen-Nudelsalat mit Erdbeer-Champagner-Vinaigrette
Für 4
Zutaten:
Für das Dressing:
- 1/4 Tasse Champagner
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 3 Erdbeeren, gehackt
- 4 Basilikumblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Nudelsalat:
- 10 Unzen Penne-Nudeln
- 1 Pfund Garnelen, gekocht und gehackt
- 1 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 1/2 japanische Gurke, gehackt
- 1 Avocado, gehackt
- 8 große Erdbeeren, gehackt
- 3 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
Richtungen:
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sich alles vermischt hat. Beiseite legen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen, mit kaltem Wasser schocken und in eine große Schüssel geben. Garnelen, Zwiebel, Gurke, Avocado und Erdbeeren in die Schüssel geben und vermengen.
- Die Vinaigrette einfüllen und zum Bestreichen wenden. Käse über den Salat streuen und servieren.
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