Wenn es um Aphrodisiaka geht, haben Liebhaber auf der ganzen Welt einen Tisch mit romantischen Leckereien gefüllt, um ihren Liebhaber im Namen der Leidenschaft zu verführen. Es gibt viele Standard-Aphrodisiaka, die alleine gegessen werden können. Vielleicht möchten Sie Bananen, Schokolade oder Austern ganz allein genießen.
Wenn Sie jedoch ein besonderes Dessert wünschen, das Ihren Liebhaber in die Knie zwingt, können Sie eines machen, das angeblich so ist voller Aphrodisiaka, die die Sprache deiner Liebe noch köstlicher als je zuvor sprechen werden geschmeckt.
Dieses besonders leckere Dessert stammt von Konditor Jason Licker vom The Peninsula Hotel in New York City und wurde angepasst von Sterneköche.
Zutaten
Eis
3 Liter Milch
2-1/2 Tassen schwere Sahne
Fünf-Gewürze-Pulver, nach Geschmack
1/2 Unze Glukosepulver
1 Unze Zucker
1/2 Unze Stabilisator
2 Eigelb
1 Unze Milchpulver
1/4 Pfund Bananen, gehackt
Dulce de Leche Schicht Füllung
1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
Schokoladentörtchenteig
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Pfund ungesalzene Butter
1 großes Ei
1 großes Eigelb
3/4 Tasse Allzweckmehl
3 Unzen Kakaopulver
1/8 Teelöffel Salz
Füllung mit Schokoladenschicht
4 große Eier
8 große Eigelb
3/4 Tasse Zucker
5 Unzen Butter, geschmolzen
6 Unzen Valhrona Manjari Schokolade, gehackt
1 Unze Kuchenmehl
Kakaopulver, zum Bestäuben
Schokofans, zum Garnieren
Richtungen
Für Eiscreme: In einem großen Topf Milch, Sahne, Fünf-Gewürze-Pulver, die Hälfte des Zuckers und Glukosepulver erhitzen. In einer kleinen Schüssel restlichen Zucker mit Stabilisator mischen und heiß zur Milchmischung geben. Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Fügen Sie etwa eine Tasse heiße Milchmischung zu den Eiern hinzu und rühren Sie ständig um, um das Eigelb zu temperieren. Gehärtetes Eigelb in den Topf geben. Fügen Sie Milchpulver hinzu und kochen Sie die Mischung auf 150°F unter Rühren, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht anbrennt. Masse durch eine feine Chinois streichen. Über Nacht kühl stellen. Bananen untermischen und Mischung in Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. Bis zum Servieren einfrieren.
Für die Dulce de Leche-Füllung: Dose gezuckerte Kondensmilch in einen großen Topf geben. Die gesamte Dose mit Wasser bedecken und 2 1/2 Stunden kochen lassen, dabei Wasser nachfüllen, um die Dose ständig bedeckt zu halten. Die Dose nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. Das Wasser vorsichtig abgießen und abkühlen lassen. Bis zum Service kalt stellen.
Für Tortenteig: Zucker und Butter im elektrischen Mixer schaumig schlagen, ca. 3 Minuten. Eier und Eigelb nach und nach hinzufügen. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen, dann in den Mixer geben und gründlich zu einem Teig verkneten. Sammeln Sie Teig in Kugel; zu einer Scheibe flach drücken und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Für Schokoladenfüllung: In einer großen, sauberen Schüssel Eier, Eigelb und Zucker schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter über die Schokolade gießen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenmasse unter die Eimasse heben. Mehl über den Teig sieben und unterheben, bis es eingearbeitet ist. Bis zur Verwendung kalt stellen. Zusammenbauen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Tortenteig ausrollen und leicht in einzelne Tortenformen drücken. Den Teig mit einer Gabel andocken und Tortenschalen blind backen, ca. 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Tortenmuscheln zur Hälfte mit Dulce de Leche-Füllung füllen. Mit Schokoladenfüllung belegen. Backen Sie bis zum Set, etwa 7 bis 9 Minuten. Servieren: Für jede Portion Kakaopulver über den Teller streuen und die Tarte in die Mitte mit einer Quenelle aus Bananen-Fünf-Gewürze-Eiscreme daneben legen. Eis mit Schokoladenfächer garnieren.
Für 12
