Es geht wirklich nichts über einen perfekt zubereiteten Braten. Es ist herzhaft, saftig, lässt Ihr ganzes Zuhause fantastisch riechen – und es sieht einfach großartig aus, wenn Sie auf einem Feiertagstisch sitzen.
Einen Braten meisterhaft zuzubereiten kann schwierig sein, aber wir haben das Rätselraten aus dem Prozess genommen, indem wir einige Tipps zusammengestellt haben, die Sie Schritt für Schritt durch ihn führen.
1. Wähle dein Fleisch
Rippenbraten
Zu den Hauptrippenstücken ohne Knochen gehören der erste Rippenbraten (zart, am meisten Rib-Eye), der mittlere Rippenbraten (weniger Rib-Eye, noch ziemlich zart) und der sechste und siebte Rippenbraten (fetter, zäher, aber manche sagen mehr würzig). Knochenlose Prime Rib Braten werden manchmal Delmonico oder Rib-Eye Braten genannt.
Lendenbraten
Lenden-, Filet- und Top-Lendenbraten sind zart, aber mager. Lendenspitzen- und Tri-Tip-Braten sind anfangs etwas zäher, haben aber mehr Fett, das beim Kochen zu würzigem, saftigem Fleisch zerfällt.
Runde Braten
Einige runde Braten sind ziemlich zäh und werden am besten für Eintöpfe oder für Nassgarmethoden (wie Schmorbraten) verwendet. Andere, wie runde Öse, obere runde, innere runde, äußere runde und Rumpbraten sind in Ordnung für die Zubereitung von Roastbeef — Sie werden nicht so zart, haben aber einen guten Geschmack und sind in der Regel günstiger als Rippchen- oder Lendenbraten.
2. Vorher salzen
Wenn Sie das Fleisch einen Tag vorher salzen, wird das Fleisch stärker gewürzt und das Salz zusammen mit einer Ruhezeit im Kühlschrank über Nacht ohne Deckel hält die Oberfläche des Bratens trocken. Dies wird Ihnen helfen, die beste Bräunung zu erzielen, wenn es im Ofen ist.
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3. Bringen Sie es auf Raumtemperatur
Lassen Sie den Braten vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Lassen Sie es etwa eine Stunde auf der Theke ruhen, bevor Sie es in den Ofen geben, damit es gleichmäßig gart.
4. Verwenden Sie ein Gestell
Braten Sie Ihren Braten auf einem Rost in einem Bräter. Der gleichmäßige Luftstrom um das Fleisch hilft ihm, gleichmäßig zu garen und zu bräunen. Sie können das Fleisch sogar direkt auf dem Ofenrost braten, mit einer Aluminiumschale darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
Als nächstes: Kochen Sie es niedrig und langsam
Ursprünglich veröffentlicht im April 2016. Aktualisiert im Dezember 2016.
