Wenn wir uns wirklich ein ausgefallenes Essen gönnen möchten, sei es zum Geburtstag, einer Arbeitsleistung oder uns selbst (hey, manchmal ist es einfach ein Fest, hier zu sein!), wir machen Steak. Ribeye, T-Bone, Porterhouse – nichts geht über ein dick gebratenes Steak. Aber das bekomme ich Steak-House zu Hause anbraten ist nicht einfach, und nichts ist enttäuschender, als viel Geld für ein schickes Steak auszugeben, nur damit es grau und verkocht wird. Aber die Reverse-Sear-Methode, die total viral geworden ist Kochen TikTok, kann Ihnen dabei helfen, Perfektion zu erreichen: ein Steak, das außen perfekt gebräunt und knusprig ist und innen zart und so gegart wird, wie es Ihnen am besten gefällt. Hier ist wie.
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@cookingwithdarrylUmgekehrt angebratenes Steak! #fyp#lecker#dialitforward#Ich bin eifersüchtig#Wee♬ O-Ton – dpostelnick
Der Schlüssel ist, Ihr gewürztes Steak anfangs auf knapp unter Ihrer idealen Innentemperatur zu garen – dieses Rezept erfordert, das Steak in einem 225-Grad-Ofen zu backen, bis es innen 110 Grad hat (verwenden Sie). ein Sondenthermometer für Genauigkeit), die unter den 120-130 Grad von liegt ein seltenes Steak.
Dann überträgst du das Steak in eine heiße, gusseiserne Pfanne (wie dieser von Lodge) und auf jeder Seite etwa anderthalb Minuten anbraten. Vergessen Sie nicht, auch die Fettkappe an den Seiten Ihres Steaks mit einer Zange anzubraten – dieses brutzelnde, ausgeschmolzene Fett verleiht Fleischstücken wie Ribeye so viel Geschmack.
Sobald Ihre Steaks angebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas ruhen. Dann können Sie sie mit Butter, Kräutern und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und sie bei mittlerer Hitze mit Butter begießen, bis sie glasiert sind (so erhalten sie einen so erstaunlichen Geschmack, wenn Sie Steak in einem Restaurant bestellen).
Diese Methode hilft sicherzustellen, dass Ihr Steak innen gleichmäßig gegart wird, anstatt aus Versehen mit verkochtem und außen zäh, aber in der Mitte roh, was passieren kann, wenn man versucht, ein dickes Steak auf dem traditionellen Herd zu garen Weg.
Am Ende erhalten Sie gleichmäßig gegartes, saftiges Fleisch mit einem goldbraunen Äußeren, das vor Geschmack nur so strotzt. Nun, das ist es wert, gefeiert zu werden, würden Sie nicht zustimmen?
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