Erdige Portobello-Pilze werden mit einer Mischung aus Gemüse, Pesto und Parmesankäse gefüllt und dann perfekt gebacken. Eine wunderbare Option für diejenigen, die auf Fleisch verzichten oder die wöchentliche Rotation ein wenig ändern möchten.
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Portobello-Pilze können auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber wenn Sie sie einmal probieren, ändert sich Ihre Wahrnehmung für immer! Da sie ein bisschen "fleischig" sind, sind Portobellos wunderbar für Vegetarier und verleihen den Mahlzeiten Textur. Hier haben wir sie mit Paniermehl, Gemüse und Pesto gefüllt, um den Geschmack wirklich zu verbessern.
Rezept für gefüllte Portobello-Pilze mit Pesto Parmesan
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 12 Baby-Portobello-Pilze oder 4 große Portobello-Pilze
- 1/4 Tasse frisches Pesto
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 2 kleine Tomaten, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Den Ofen auf 375 F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Champignons säubern und von den Stielen befreien und auf das Backblech legen.
- Pesto, Semmelbrösel, Tomaten und Parmesan in eine Schüssel geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie jeden Pilz mit einem Löffel mit der Pesto-Mischung. 15-20 Minuten backen oder bis die Pilze weich sind und die Füllung goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen (die Füllung ist heiß). Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren.
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