Sie wissen, dass ein Gericht mehr als nur gut war, wenn Sie sich Jahrzehnte später noch an den Geschmack erinnern können. In diesem Fall spreche ich von einem Rumkuchen, der so toll ist, dass mein Mann und ich Handarbeit tauschen würden, nur um einen von der Mutter eines Kollegen zu besorgen. Ernsthaft. Wir haben dieses spezielle Rumkuchenrezept nie erworben, aber wir hatten Spaß beim Versuch, es zu replizieren. Am 16. August ist National Rum Day – feiern Sie mit einem dieser leckeren Rumkuchenrezepte.
Rumkuchen schmeckt wie ein tropischer Urlaub
Jedes Mal, wenn wir einen Rumkuchen bekamen, fragten wir nach dem Rezept, obwohl wir wussten, dass es hoffnungslos war. Bis heute ist das Rezept für diesen speziellen Rumkuchen ein streng gehütetes Familiengeheimnis, und wir sind zu alt, um die erforderliche Handarbeit zu verrichten. Das hat uns jedoch nicht daran gehindert, es zu replizieren. Obwohl wir es nie ganz geschafft haben, „es“ zu schaffen, hatten wir eine Menge Spaß beim Ausprobieren.
Rumkuchen ist einer davon Nachspeisen die Sie die Wärme und den Spaß eines tropischen Urlaubs noch einmal schmecken und spüren lassen. Ein Bissen bringt dich zurück (auch wenn du noch nie dort warst!). Ob im kalten, dunklen Neuengland-Winter oder in einer heißen, schwülen Sommernacht, dieser sehr feuchte, sehr reichhaltige Kuchen ist ein Genuss und eine köstliche Erinnerung für Ihre Geschmacksknospen. Als Bonus ist der 16. August der National Rum Day! Machen Sie also ein nachsichtiges, köstliches – und bitte nur für Erwachsene – Dessert auf Rumbasis zum Feiern!
Rezepte für Rumkuchen
All From Scratch Rum Kuchen
Zutaten:
2 Tassen plus 2 Esslöffel weiche Butter, geteilt
2-1/4 Tassen Zucker, geteilt
3 große Eier
1 Eigelb
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
3/4 Tasse dunkler Rum, geteilt
1/2 Tasse Bananenlikör, geteilt
3 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
1 Tasse Schlagsahne
Puderzucker
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Fahrenheit vorheizen. Butter und Mehl eine 10-Zoll-Bundt-Pfanne.
2. 1-1/2 Tassen Butter und 1-1/2 Tassen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie Eier, Eigelb und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Zitronenschale hinzufügen, vollständig einarbeiten. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse Rum und 1/4 Tasse Bananenlikör hinzu. Gut schlagen. (Der Teig sieht geronnen aus.)
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Abwechselnd mit Schlagsahne zum Teig geben und nach jeder Zugabe gut schlagen.
4. Teig in die Form gießen und 55 bis 60 Minuten backen oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. (Nicht aus der Pfanne nehmen.)
5. Währenddessen die restliche Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 3/4 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Rum, 1/4 Tasse Bananenlikör einrühren. Zum Kochen bringen, dabei oft umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind, wobei Sie oft umrühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
6. Kuchen mehrmals mit einem Spieß einstechen. Rumsirup gleichmäßig über den Kuchen gießen. 45 Minuten stehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
„Schneller“ Rumkuchen
Diese Version kann auch mit Schokoladenkuchenmischung und Schokoladenpuddingmischung für einen Schokoladen-Rum-Kuchen hergestellt werden.
Zutaten:
1 Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
1 (18,25-Unzen) Schachtel gelbe Kuchenmischung
1 (3-Unzen) Packung Instant-Vanillepudding-Mix
4 Eier
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse dunkler Rum, geteilt
1/2 Tasse Butter
1/4 Tasse Wasser
1 Tasse Kristallzucker
Richtungen:
1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Butter und Mehl eine 10-Zoll-Bundt-Pfanne. Streuen Sie gehackte Nüsse gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Kuchenmischung und Puddingmischung vermischen. Eier, 1/2 Tasse Wasser, Öl und 1/2 Tasse Rum unterrühren. Gut mischen.
3. Den Teig über die gehackten Nüsse in die Pfanne geben. Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen.
4. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Butter, 1/4 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5 Minuten bei niedriger Temperatur weiterkochen. Vom Herd nehmen und 1/2 Tasse Rum einrühren.
5. Glasur über die Oberseite und die Seiten streichen. Lassen Sie den Kuchen die Glasur einziehen und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Glasur aufgebraucht ist.
Mango-Rum-Kuchen
Zutaten:
1 Tasse frisch geschälte Mango, gewürfelt
3 Eier
1/2 Tasse pürierte reife Mango
1/4 Tasse Butter, weich
1/2 Tasse heller Rum
3 Esslöffel Wasser
1 (18,25-Unzen) Schachtel gelbe Kuchenmischung
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Butter und Mehl eine 10-Zoll-Bundt-Pfanne. Mangowürfel auf dem Boden der Pfanne anrichten.
2. Eier, Mango, Butter, Rum und Wasser verquirlen. Fügen Sie die Kuchenmischung hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit einige Minuten lang.
3. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 45 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Lösen und aus der Pfanne auf die Servierplatte nehmen.
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