Jede Mama hat einen süßen Lieblingssnack, sei es eine warme Schüssel Pfirsichschuster mit einer Kugel Schmelzen Eiscreme oder ein dickes Stück glasierter Pfundkuchen oder ein einfacher zäher Schokoladenkeks mit einem Glas Milch. Diese dekadenten Dessertrezepte mit freundlicher Genehmigung von Melissa Murphy, Autorin des The Sweet Melissa Baking Book, werden das Bedürfnis einer Mutter nach Süßigkeiten stillen und die ganze Familie verwöhnen.
Bärenpfirsich-Schuster
Serviert 6 bis 8
Zutaten für den Schusterbelag:
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Zucker plus 1 1/2 Teelöffel zum Bestreuen
1/2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel Vollmilch oder Sahne, zum Glasieren
Zutaten für die Pfirsichfüllung:
6 Tassen geschälte, in Scheiben geschnittene, reife Pfirsiche (ungefähr 3 1/2 Pfund)
Saft von 1 Zitrone
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, 2 EL Zucker und Schale verquirlen. Mit einem Konditor die Butter einschneiden, bis sie einer groben Mahlzeit ähnelt. Nach und nach die Sahne unterrühren, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten (bei Bedarf kann etwas mehr Sahne verwendet werden).
2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Teig zusammenklopfen, um einen runden etwa 1/2 Zoll dicken zu bilden. Mit einem leicht bemehlten 2 1/2-Zoll-Rundkeksausstecher den Teig in 7 bis 8 Kekse schneiden.
3. Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergament oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und kühlen Sie sie locker mit Plastikfolie ab, während Sie die Füllung herstellen oder bis Sie sie verwenden möchten.
4. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und Butter eine 2 Quart ofenfeste tiefe Pfanne. Ein Backblech mit Pergament oder Folie auslegen.
5. Für die Füllung Pfirsichscheiben, Zitronensaft, Zucker, Speisestärke und Zimt in einer großen Schüssel verrühren. Gießen Sie die Pfirsichmischung in die vorbereitete Schüssel. Die Kekse gleichmäßig auf die Pfirsichmischung legen und mit Milch bestreichen. Mit restlichem Zucker bestreuen.
6. Die Form auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis die Kekse durchgegart sind. Vor dem Servieren zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Dieser Schuster sollte am Tag des Backens gegessen werden. Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Zitronen-Walnuss-Sauerrahm-Pfund-Kuchen
Portionen 8
Zutaten:
8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, weich
1/4 Tasse Gemüsefett
1 1/2 Tassen Zucker
2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel reiner Mandelextrakt
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 große Eier
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse Sauerrahm
1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und Butter und Mehl eine 1 1/2 Liter Laibpfanne.
2. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers Butter, Backfett, Zucker und Schale 3 bis 5 Minuten cremig schlagen. Zitronensaft und Extrakte hinzufügen und vermischen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne in zwei Portionen zum Teig geben. Nicht übermischen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Die Walnüsse vorsichtig unterheben, einige zum Bestreuen aufheben.
4. 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Zum Abkühlen 20 Minuten auf ein Gitter geben, bevor Sie es zum Glasieren auf ein Gitter umdrehen.
5. Für eine Glasur Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Auf hoher Stufe köcheln lassen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis es auf die Hälfte reduziert ist.
6. Mit einem Backpinsel die heiße Glasur auf den noch warmen ungeformten Kuchen streichen. Bürsten Sie, falls gewünscht, nach 10 Minuten erneut. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Kuchen kann in Plastik eingewickelt und 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können auch in Plastik und Folie einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren.
Chocolate Chip Cookies mit gerösteten Mandeln
Macht 2 Dutzend
Zutaten:
10 Esslöffel (1 Stange plus 2 Esslöffel) ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 großes Ei
1 2/3 Tassen Allzweckmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ganze natürliche Mandeln, geröstet, grob gehackt
8 Unzen halbsüße (58%) Schokolade bester Qualität, grob gehackt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rühraufsatz Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen, ca. 3 Minuten. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es eine weitere Minute lang.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Mehlmischung in drei Chargen zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe so lange mischen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.
4. Schüssel aus dem Mixer nehmen und Mandeln und Schokolade einrühren. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen, bis er fest ist. Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und halbieren. Rollen Sie jede Hälfte zu einem etwa 12 Zoll langen Baumstamm. Die Holzscheite 30 Minuten kühl stellen (oder fest in Plastik und Folie einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren).
5. Schneiden Sie die Stämme in 1-Zoll-Scheiben und legen Sie sie 1 1/2 Zoll auseinander auf die Backbleche. 13 bis 14 Minuten backen oder bis die Mitten nicht mehr glänzend wie roher Teig aussehen. Sie sollten zäh sein, also nicht zu lange backen. Bewahren Sie gekühlte Kekse bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter auf.
Weitere köstliche Desserts von Melissa Murphy finden Sie in ihrem Kochbuch Das süße Melissa Backbuch.Und für mehr Mutter-würdige Dessertrezepte, probieren Sie diese:
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