Süße saftige Tomaten sind nicht mehr nur für Salate geeignet. In diesem Rezept nehmen wir reife süße Tomaten und belegen sie mit einem käsigen Asiago-Topping aus Paniermehl und frischen Kräutern, dann werden sie gebacken. Diese passen wunderbar zu einem Glas gekühltem Weißwein.
Wenn wir Tomaten sehen, denken wir manchmal sofort daran, sie als Sandwich- oder Salatbelag zu verwenden. Hier teilen wir eine neue Art, süße und saftige Tomaten zu genießen, indem wir sie mit einem käsigen Paniermehl belegen und backen. Nach dem Backen werden sie noch süßer und der Belag verleiht eine schöne Textur mit etwas Knusprigkeit.
Rezept für gebackene Asiago-Sommertomaten
Inspiriert von wie süß es ist
Für 4 Personen (2 Hälften pro Person)
Zutaten:
- 4 große sehr reife Tomaten, halbiert
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1/2 Tasse frisch geriebener Asiago-Käse
- 2 – 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt oder in einer Knoblauchpresse zerdrückt
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
- In einer Schüssel Semmelbrösel, Asiago-Käse, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen. Eine Backform oder eine Auflaufform leicht mit Kochspray einsprühen oder mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Tomatenscheiben auf das Backblech legen und die käsige Semmelbrösel-Mischung darüber löffeln. 3-5 Minuten backen oder bis die Oberseite der Semmelbröselmischung goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und servieren.
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