Süßkartoffeln haben nicht nur Saison, sondern sind zu dieser Jahreszeit auch beliebte Beilagen. Aber warte! Süßkartoffeln haben mehr zu bieten als die Version Ihrer Tante Mary, die mit braunem Zucker und Marshmallows bedeckt ist (nicht, dass ab und zu etwas daran nicht stimmt)!
Wurden Sie richtig vorgestellt?
Wenn Sie darüber nachdenken, welches Gemüse gerade Saison hat, bringen Sie die Süßkartoffeln mit! Vielleicht kennen Sie Süßkartoffeln nur als Beilage mit Marshmallows, die auf den Teller gekippt wird an Thanksgiving, aber dieses Wurzelgemüse – dessen entfernter Cousin Ihr grundlegender Spud ist – ist viel mehr als Sie kennt.
Die Details
Eine (3-1/2 Unze) gebackene Süßkartoffel (ohne braunen Zucker und andere süße Leckereien) bietet so viel Nährwert! Sehen Sie sich Folgendes an:
- Es ist mit Vitamin A beladen, mit etwa dem Doppelten der empfohlenen Tagesdosis (RDA).
- Es ist kalorienarm (141 Kalorien).
- Es ist vollgestopft mit noch mehr Nährstoffen: 42 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C, 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium, 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Eisen und 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Thiamin für gesunde Erwachsene.
- Es ist natriumarm und eine gute Ballaststoffquelle.
- Als komplexe Kohlenhydrat-Nahrungsquelle liefert es Beta-Carotin, das ein Faktor bei der Verringerung des Risikos für bestimmte Krebsarten sein kann.
Sie können Süßkartoffeln auf fast jede erdenkliche Weise anrichten! Sie können sein:
- Gebacken
- Gekocht
- Gebraten
- Gegrillt
- Dosen
- Gefroren
- Mikrowellen
- Püriert
Sie müssen nicht auf einen besonderen Anlass warten, um Ihrem Leben eine kleine Süßkartoffel hinzuzufügen! Obwohl sie für viele eine Festtagsbeilage sind, können sie an jedem Tag der Woche in Ihre Mahlzeiten aufgenommen werden!
Eine Quiche ist eine einfache, gesunde und sättigende Mahlzeit, die an einem fleischlosen Montag serviert wird. Betrachten Sie das folgende Rezept für Ihre nächste fleischlose Mahlzeit!
Quiche aus Süßkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln
Zutaten:
- 1 (9 Zoll) vorbereitete Tortenkruste
- 1 Esslöffel Butter
- 1 große gelbe Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Eier, leicht verquirlt
- 3/4 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, zerkleinert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener Cheddar und Parmesankäse
Richtungen:
- Die Butter bei niedriger Temperatur auf dem Herd erhitzen. Beginnen Sie, die Zwiebeln zu karamellisieren.
- Während die Zwiebeln karamellisieren, die Süßkartoffelstücke weich kochen. Wenn du sie in ziemlich kleine Stücke schneidest, müssen sie etwa sieben bis acht Minuten kochen. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und abkühlen.
- Wenn sie zu etwa drei Vierteln karamellisiert sind, den braunen Zucker einrühren. Dies hilft den Zwiebeln, fertig zu kochen. Ständig rühren. Nachdem die Zwiebeln fertig sind, den Senf untermischen.
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann Sahne, Milch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Käse hinzufügen und vermischen. (Reservieren Sie etwas Käse zum Bestreuen.)
- Backen Sie Ihre Kruste neun Minuten lang im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 350 Grad F reduzieren.
- Verteile die Süßkartoffeln auf deinem Tortenboden. Die Zwiebeln auf den Süßkartoffeln anrichten und dann die Sahne und die Eier über das Gemüse gießen.
- Backen Sie die Quiche für ungefähr 30-40 Minuten bei 350 Grad F. Lassen Sie es offen kochen, aber wenn es zu schnell braun wird, decken Sie es mit einem Stück Folie ab.
- Nach 30-40 Minuten sollte die Quiche zu etwa zwei Dritteln fertig sein. Drehen Sie nun die Hitze auf 375 Grad F. und streuen Sie den restlichen Käse darüber. Um die Quiche zu beenden, decken Sie sie auf und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie fest und oben leicht gebräunt ist.
Dieses Rezept wurde angepasst von Die Muffinblech-Post.
Leckeren Ersatz für Fleisch zu machen ist einfacher als Sie denken. Die Leute von Fleischloser Montag schlagen Sie vor, anstelle von Hühnchen, Rind oder Schwein einfach nach Protein aus Bohnen, Hülsenfrüchten, Eiern, Nüssen und Samen zu suchen.
Die Kampagne „Fleischloser Montag“ gibt es in der einen oder anderen Form seit dem Ersten Weltkrieg. Seine jüngste Initiative, die 2003 gestartet wurde, wird vom Center for a Liveable Future der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health unterstützt und von 30 öffentlichen Gesundheitsschulen unterstützt.
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