Baiser erinnern mich immer an Zuckerwatte, mit ihrem Gefühl, dass es im Mund zergeht (abzüglich der Kirmesatmosphäre und der herumlaufenden klebrigen Finger).
Mit der Zugabe von Schokolade und etwas subtilem Alkohol (ich habe mich für Amaretto entschieden, aber gehen Sie zu jedem Lieblings-Dessertlikör, den Sie möchten oder zur Hand haben) sind sie auch ein großartiger Valentinstagsgenuss.
Lassen Sie sich nicht vom Schlagen des Eiweißes oder dem Spritzen des Spritzbeutels abschrecken – beides ist viel einfacher als sie scheinen, und wenn du (oder dein Schatz) den ersten probiert hast, wirst du froh sein, dass du ihm einen gegeben hast Schuss.
Rezept für Schokoladen-Baiser-Küsse
Serviert 10 – 12
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Inaktive Zeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Zutaten:
Für die Baiser
- 2 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
- 1/8 Teelöffel Weinstein
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Für die Glasur
- 3 Esslöffel dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Esslöffel Amaretto-Likör
- 1/2 Teelöffel Kokosöl
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad F vor. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Fügen Sie die Weinsteincreme hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Den Kristallzucker langsam hinzufügen und weiter schlagen, bis er glänzend und steif ist.
- Sieben Sie den Puderzucker und das Kakaopulver zusammen, fügen Sie es dann langsam hinzu und heben Sie es unter das Eiweiß, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Schaufeln Sie die Mischung in einen großen Druckverschluss- oder Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Wenn Sie keine Spritzspitze haben, schneiden Sie einfach eine Ecke des Beutels ab, sobald er mit der Mischung gefüllt ist.
- Das Baiser in „Kuss“-Formen auf das Backblech spritzen, etwa 1 – 1-1/2 Zoll breit.
- 1 Stunde backen.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baiser für weitere 15 Minuten drin.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlregal übertragen werden.
- Machen Sie die Glasur, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und die Mischung in der Mikrowelle schmelzen. Rühren, bis es vollständig geschmolzen und vermischt ist, und dann mit einem Löffel über die Baiser träufeln.
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