Fleisch und Geflügel
Marinaden und Rubs verwandeln Fleisch und Geflügel leicht von schlicht und einfach zu exotisch oder ethnisch. Rot- oder Weißwein mit frischen Kräutern verleiht einen reichen europäischen Geschmack. Verwenden Sie für einen tropischen Geschmacksgenuss Zitrussäfte und Fruchtschalen als Marinadenbasis und fügen Sie scharfe Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeno hinzu, um die fruchtigen Aromen hervorzuheben. Schweine- und Rindfleischstücke mit einer Mischung aus granuliertem Knoblauch, geräuchertem Paprika und reichlich Salz und Pfeffer einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um dem Fleisch Komplexität und Tiefe zu verleihen. Wenn Sie Hühnchen mit Haut einreiben, heben Sie die Haut vorsichtig an und tragen Sie die Mischung direkt auf das Fleisch auf – sie dringt nicht in die Haut ein. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch und Geflügel perfekt gegart werden, ohne zu raten.
Fisch und Meeresfrüchte
Viele Köche scheuen sich davor, Fisch auf dem Grill zu garen, weil er so empfindlich ist und beim Wenden durch den Rost fällt. Wählen Sie fleischigen Fisch wie Lachs, Opah (Sonnenfisch) und Schwertfisch zum Grillen, die alle schön sind halten vorsichtigem Wenden stand und trocknen nicht so leicht aus wie empfindlichere Sorten wie Seezunge, Flunder oder Tilapia. Wenn Ihnen der Gedanke, ein wertvolles Stück Fisch an das Feuer zu verlieren, immer noch Angst macht, verwenden Sie eine Einweg-Grillpfanne mit Löchern im Boden, um Missgeschicke zu vermeiden und trotzdem den rauchigen Geschmack in den Fisch zu bekommen. Garnelen lassen sich leicht grillen, wenn Sie sie auf mit Wasser getränkte Bambusspieße auffädeln. Um ihm zusätzliche Stabilität zu geben, verwenden Sie zwei Spieße und fädeln Sie einen durch die Schwänze und den anderen durch die Kopfenden der Garnelen. Krabbenkeulen und Hummer sind köstlich auf einem Gas- oder Holzkohlegrill zubereitet. Fisch und Meeresfrüchte garen sehr schnell, lassen Sie den Grill also nicht unbeaufsichtigt und prüfen Sie alle zwei bis drei Minuten, ob er gar ist.
Gemüse
Mariniertes Gemüse lässt sich am einfachsten auf dem Grill garen, da das Öl in der Marinierflüssigkeit das Ankleben verhindert. Leicht marinierte Auberginen, Champignons und Rüben nehmen beim Kochen über offenem Feuer einen rauchigen Geschmack an. Um frische Tomaten perfekt zu grillen, halbieren Sie sie, bestreichen Sie die Oberflächen mit Olivenöl, würzen Sie mit salzen und pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze grillen, bis die Haut weich wird, etwa sechs bis acht Protokoll. Kirschtomaten am Spieß garen in zwei bis drei Minuten. Mit den Schalen gegrillter Maiskolben wird zart und süß, wenn Sie die Ähren vor dem Grillen 10 Minuten in Wasser einweichen. Für einen verkohlten Geschmack den Mais schälen und direkt über dem Feuer grillen, bis die Körner anfangen, braun zu werden. Begeistern Sie Ihre Gäste mit gegrillten Kartoffeln, einem einfachen Gericht aus parboiled roten oder weißen Kartoffeln, die aufgespießt und während des Kochens mit Öl und frischem Rosmarin bestrichen werden.
Frucht
Der natürliche Zucker vieler Früchte karamellisiert auf dem Grill und verwandelt ihn in eine elegante Beilage oder ein Dessert. Ananasstangen werden in nur wenigen Minuten pro Seite weich und braun. Pfirsiche grillen, um sie mit Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne zu servieren, indem Sie sie entkernen und halbieren, Bestreichen Sie die Schnittflächen mit Olivenöl und legen Sie sie acht bis 10 ° C direkt über die Hitze Protokoll. Noch heiß mit Honig beträufeln und vor dem Servieren ein bis zwei Stunden einwirken lassen. Um Bananensplits einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, grille die Bananen einige Minuten, bevor du sie in Scheiben schneidest und das Dessert aufbaust.
Sobald Sie die Kunst des Grillens von Meeresfrüchten, Obst und Gemüse beherrschen, wagen Sie den Sprung und probieren Sie gegrillte Pizza, Klebreiskuchen und Quesadillas. Die Pizza ist die anspruchsvollste, aber wenn Sie geduldig genug sind, um zu warten, bis der Boden der Kruste bei niedriger bis mittlerer Hitze braun ist bevor Sie versuchen, sie zu bewegen, haben Sie die beste Pizza aller Zeiten, komplett mit der Pizzaofen-Rauchigkeit, die Pizzeria-gebackene Pasteten so macht lecker.
