Saucen und Aufstriche können die banalsten Mahlzeiten in köstliche Gerichte verwandeln. Von pikantem Pesto und aromatisierter Mayo bis hin zu herzhaften Hummus- und Frischkäseaufstrichen können Sie mittelmäßige Sandwiches und Salate sowie mittelmäßige Vorspeisen beleben. Hier sind fünf leicht zuzubereitende Gewürze, die Sie bereithalten können, um den Geschmack vieler Ihrer täglichen Mahlzeiten zu verbessern.
Hausgemachte Gewürze
Eine Küchenmaschine macht mit diesen Rezepten kurzen Prozess. Sie können auch einen Mixer verwenden – oder wenn Sie die Armkraft haben, können Sie nach Herzenslust hacken und verquirlen.
Presto Pesto
Für 1-1/2 TassenPesto wird traditionell mit frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl hergestellt. Sie können jedoch jedes frische Kraut und jede Nüsse Ihrer Wahl sowie sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven verwenden (obwohl es technisch gesehen als Tapenade gilt, wenn es mit Oliven zubereitet wird). Bei so vielen Pesto-Variationen wird Ihnen diese vielseitige Sauce nie langweilig.
3 Tassen frisches Blattkraut oder Spinat, Brunnenkresse oder Rucola
1 bis 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
Handvoll Nüsse, wie Pinienkerne, Walnüsse, Pistazien oder Pekannüsse
Schale und Saft einer kleinen Zitrone
Handvoll frisch geriebener Parmesankäse
Natives Olivenöl extraRichtungen:
1. Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Zitronenschale und -saft sowie Parmesan in eine Küchenmaschine geben und zu Hackfleisch zerkleinern. Dann bei laufendem Motor langsam Olivenöl einträufeln, bis sich eine dicke Paste bildet.2. Kratzen Sie die Seiten der Küchenmaschine ab. Lassen Sie den Motor erneut laufen und träufeln Sie gerade so viel Olivenöl ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.Kulinarische Verwendung: Pesto kann mit warmer Pasta und Frühlingsgemüse geworfen werden, auf einem Sandwich anstelle von Senf gestrichen werden oder Mayo, mit Olivenöl verquirlt, um ein schillerndes Salatdressing zuzubereiten, oder über gekochtem Fisch, Geflügel oder. geträufelt Fleisch. Sie können Pesto sogar verwenden, um ein Omelett zu füllen oder Rührei zum Frühstück hinzuzufügen.
Knoblauch-Oliven-Tapenade
Ergibt 1-1/2 TassenTapenade ist ein weiterer verlockender Brotaufstrich mit vielen leckeren Variationen. Die verschiedenen Arten von Oliven, Kräutern und Gewürzen geben Ihnen eine raffinierte Würze mit nahezu endlosen kulinarischen Anwendungen. Dieses Rezept ergibt eine klumpige Tapenade, die Sie jedoch bei Bedarf zu einer dünnen Paste pürieren können. Füge zur Abwechslung getrocknete Tomaten hinzu, lasse den Knoblauch weg und probiere verschiedene Kräuter aus.Zutaten:
2 Tassen Oliven nach Wahl, abgetropft
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
3 Esslöffel gehackte Petersilie
3 bis 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackRichtungen:
Oliven und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Fügen Sie Zwiebel und Petersilie hinzu und pulsieren Sie einige Male, um sich zu vermischen. In eine Rührschüssel geben und mit einem großen Schneebesen Olivenöl einrühren – kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.Kulinarische Verwendung: Für eine frische Bruschetta Tapenade auf gerösteten Sauerteigrunden verteilen. Garnieren Sie gekochten Fisch, Geflügel oder Fleisch. Toss Tapenade mit heißen Nudeln oder Reis. Kurz vor dem Servieren in Suppen oder Eintöpfe einrühren. Kombinieren Sie mit Mayonnaise für ein super Sandwich oder Wrap-Aufstrich.
Hummus
Für 1-1/2 TassenGeladen mit Proteinen, Ballaststoffen und anderen essentiellen Nährstoffen ist Hummus ein gesunder Aufstrich oder Dip. Verwenden Sie für Abwechslung verschiedene Bohnen und Kräuter und ersetzen Sie eine neue Nuss- oder Samenbutter.Zutaten:
1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen oder andere Bohnen, gespült, abgetropft
Schale und Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 bis 3 Esslöffel Tahini oder Mandelbutter
Handvoll frische Petersilie
1/4 Teelöffel oder mehr Paprika
Gemüsebrühe oder natives Olivenöl extra
Salz und frisch geriebener schwarzer PfefferRichtungen:
Bohnen, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Tahini- oder Mandelbutter, Petersilie und Paprika in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise Gemüsebrühe oder Olivenöl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.Kulinarische Verwendung: Köstlich als Dip für Gemüse, gebackene Pita, Cracker oder Pommes Frites, Hummus kann auch als Brotaufstrich oder proteinreiche Füllung verwendet werden. Sie können es auch mit heißer Pasta anstelle von Marinara werfen oder Hummus für Pizzasauce auf Ihrem nächsten Kuchen ersetzen.
Würzige heiße Mayo
Für 1-1/2 Tassen Würzen Sie Ihre Mahlzeiten mit diesem feurigen Aufstrich. Chipotle-Pulver und Wasabi-Paste verleihen der alltäglichen – aber oft verwendeten – Mayo Wärme und Geschmack. Mischen Sie diesen Aufstrich mit einem konservativen Start, probieren Sie und fügen Sie dann, falls gewünscht, mehr Feuer hinzu.Zutaten:
1-1/2 Tassen Mayonnaise
1 bis 2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder Wasabi-PasteRichtungen:
Zutaten verquirlen. Abschmecken und nachwürzen mit mehr Chipotle oder Wasabi. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.Kulinarische Verwendung: Auf Sandwiches und Wraps verteilen. In Thunfisch-, Ei-, Hühnchen- oder Krabbensalat mischen. Kombinieren Sie mit Eigelb für teuflische Teufelseier. Machen Sie ein cremiges, heißes Salatdressing für Grün-, Nudel- oder Kartoffelsalat. Verwenden Sie anstelle von Mayo in jedem Rezept, um ihm etwas Wärme zu geben.
Ingwer getrockneter Kirsch-Frischkäse-Aufstrich
Für 1-1/2 TassenFür die süßere Seite ist dieser reichhaltige Brotaufstrich ein natürlicher Begleiter für Toast, Bagels und andere Backwaren.Zutaten:
1/4 Tasse kandierter Ingwer
1/4 Tasse getrocknete Kirschen
1/4 Tasse Nüsse
1 (8-Unzen) Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
1/4 Tasse Naturjoghurt
Honig nach GeschmackRichtungen:
Ingwer, Kirschen und Nüsse in eine Küchenmaschine geben und zu Hackfleisch pulsieren. Frischkäse und Joghurt dazugeben und pürieren. Honig nach Geschmack hinzufügen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.Kulinarische Verwendung: Auf Ihrem Morgentoast, Bagel oder Muffins verteilen. Als Dip für Apfel- und Birnenscheiben verwenden. Mit Joghurt zu einer cremigen Sauce verquirlen und mit frischen Früchten vermischen. Sie können Ihrem nächsten Smoothie sogar 1/4 Tasse hinzufügen.
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