Brauchen Sie eine schnelle, einfache und gesunde Idee zum Abendessen? Dieses Eintopfwunder ist nicht nur glutenfrei und vegetarisch; es ist super einfach und genauso lecker. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder sogar als Beilage.
Quinoa wird in Gemüsebrühe gekocht und dann mit frischem Gemüse wie süßen Zwiebeln, Paprika, Sommerzucchini und gelbem Kürbis geworfen. Die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel verleiht ihm viel Geschmack, und ich habe auch eine große Handvoll frischen Koriander für einen schönen Farbtupfer hinzugefügt.
Rezept für eine Eintopf-Sommer-Gemüse-Quinoa-Pfanne
Quinoa und frisches, verschiedenes Sommergemüse werden in einem Topf für ein einfaches und gesundes, unkompliziertes Abendessen zubereitet.
Für 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Quinoa
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 großer gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
- 1 große süße Zwiebel, gewürfelt
- 1 süße rote Paprika, gehackt
- 1 süße gelbe oder orange Paprika, gehackt
- 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 große Handvoll frischer Koriander
Richtungen:
- Quinoa und Gemüsebrühe in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel kochen, bis die gesamte Brühe absorbiert ist, etwa 15 Minuten. Quinoa in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- In denselben Topf das Olivenöl und das gesamte Gemüse geben. Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang oder bis es weich wird.
- Quinoa mit dem Gemüse in die Pfanne geben, Gewürze und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und auf Servierschüsseln verteilen. Am besten warm serviert.
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