Wir waren alle schon einmal dort – Dosenöffner in der einen Hand und eine billige Pasta zum Aufwärmen und Essen in der anderen. Nicht immer die beste Wahl. Zerstöre die Erinnerungen an Pasta in Dosen und breche die Sauce aus! Befolgen Sie diese Anleitung, um Tipps zu erhalten, um zu Hause perfekte Pasta zuzubereiten.
Pasta ist eine wirtschaftliche, einfache und herzhafte Mahlzeit. Es ist in vielen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen erhältlich und kann als gebackenes Gericht wie Lasagne, in Suppen oder als kalter Salat für Picknicks serviert werden. Gekochte Pastagerichte – wie Spaghetti – können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, um die Sache interessant zu halten. Fügen Sie eine schöne Flasche Wein, knuspriges Brot und etwas frisches Gemüse hinzu und Sie haben das Zeug zu einem eleganten Abendessen.
| TATSACHE: Pasta ist nicht nur ein italienisches Gericht. Viele Kulturen haben ihre eigene Nudelsorte von den chinesischen Reismehlnudeln über nordafrikanischen Couscous bis hin zu deutschen Spätzle. |
Pasta kaufen und lagern
Getrocknete Nudeln gibt es in fast jedem Lebensmittelgeschäft und es gibt sie in einer Vielzahl von Formen und Größen. Diese Nudeln sind fertig zum Kochen und als Hilfestellung finden Sie auf der Packung Kochanweisungen, Mengen und Serviervorschläge.
Getrocknete Nudeln, in der Regel aus Grießmehl, Wasser und Salz, sind herzhaft und halten lange im Regal. Seine Herzhaftigkeit macht ihn fest und lässt ihn einer Vielzahl von schweren Saucen standhalten.
Bewahren Sie getrocknete Nudeln in einem trockenen, dunklen Schrank auf, entweder in der ungeöffneten Schachtel oder in einem luftdichten Behälter. Getrocknete Pasta „wächst“ beim Kochen, so dass ein Pfund getrocknete Pasta etwa vier Personen dient.
Lebensmittelgeschäfte führen auch frische Pasta aus dem Kühlbereich. Frische Nudeln werden mit Eiern und mehr Wasser hergestellt als getrocknete Nudeln.
Wenn Sie frische Pasta kaufen, bewahren Sie diese im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen. Wegen seiner Weichheit ist es am besten, zartere Saucen wie Buttersaucen, Olivenölsaucen oder frische Tomatensaucen zu verwenden. Es dauert ungefähr die Hälfte der Zeit, als getrocknete Nudeln zu kochen, und im Allgemeinen reichen 1-1/2 Pfund für vier Personen.
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Getrocknete Nudeln brauchen zwischen 8 und 15 Minuten zum Kochen. Frische Nudeln kochen normalerweise in 2 bis 4 Minuten. |
Wie man perfekte Pasta macht
Egal, ob Sie neu in der Küche sind oder im Laufe der Jahre jede Menge Spaghetti gemacht haben, Pasta ist einfach zuzubereiten. Befolgen Sie diese Schritte für kinderleichte Pasta:
- Verwenden Sie einen großen Topf, um Ihre Nudeln zu kochen. Faustregel: Verwenden Sie etwa fünf Liter Wasser für jedes Pfund Nudeln. Wenn Sie nicht genug Wasser verwenden, damit sich die Nudeln während des Garens bewegen können, erhalten Sie am Ende klebrige Nudeln.
- Kochen Sie das Wasser, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Fügen Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel Salz hinzu (nach dem Kochen). Stellen Sie sicher, dass das Wasser kocht, bevor Sie die Nudeln vorsichtig hinzufügen (alles auf einmal für gleichmäßiges Kochen).
- Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Rühren Sie die Nudeln um und bedecken Sie sie fest mit einem Deckel. Behalten Sie die Nudeln im Auge, damit das Wasser nicht überkocht. Sobald das Wasser wieder kocht, den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und das Wasser kochen lassen, ohne überzulaufen. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wenn gekocht, Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Nach dem Abtropfen die Nudeln in eine große Schüssel geben und die Sauce über die Nudeln gießen. Werfen Sie es und servieren Sie es sofort.
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Einige Rezepte verlangen, dass die Pasta „al dente“ ist. Die italienische Übersetzung dafür ist „bis auf den Zahn“, was einfach fest beim Hineinbeißen bedeutet, zart, aber nicht matschig. Al dente Nudeln werden gegen Ende der Garzeit erreicht. Testen Sie es und lassen Sie es, wenn es fertig ist, abtropfen, damit es nicht im heißen Wasser weiterkocht. |
Setze das Pasta-Puzzle zusammen
Italienische Pasta gibt es in vielen Formen und Größen. Jede Form ist so konzipiert, dass sie die unterschiedlichen Gewichte von Saucen aufnehmen kann. Schauen Sie sich einige der gebräuchlicheren Formen und vorgeschlagenen Saucen an:
- Cannelloni, Manicotti und Lasagne — Teigwaren werden normalerweise gebacken und mit Tomaten- und Sahnesaucen verwendet.
- Spaghetti und Linguini — Gut zu Pestosaucen, Fleischsaucen, stückigen Saucen und Meeresfrüchtesaucen.
- Fettuccine (lang und flach) — Gut mit Sahnesaucen und Fleischsaucen.
- Engelshaar (dünne, zarte Version von Spaghetti) — Passt gut zu Olivenölsaucen und leichten Tomatensaucen.
- Rotini oder Fusilli (Korkenzieher) — Passt gut zu Pesto und Meeresfrüchtesaucen.
- Orecchiette („kleine Ohren“), Cavatelli (sieht aus wie kleine Hot-Dog-Brötchen) und Conchiglie („kleine Muscheln“) — Passt gut zu stückigen Saucen, Fleischsaucen und Käse- oder Sahnesaucen. Es wird in Nudelsalaten verwendet.
- Farfalle („Fliegen“) – Gut mit Olivenölsaucen und Buttersaucen. Es wird in Nudelsalaten verwendet.
- Rigatoni und Penne (röhrenförmige Nudeln) — Gut mit stückigen und Sahnesaucen.
Wenn Sie Ihre Nudelkochkünste perfektionieren, sind die Möglichkeiten vieler großartiger Gerichte endlos. Pasta hat sich bewährt und ist ein vielseitiges, sparsames und elegantes Lebensmittel.
Probiere diese Pasta-Rezepte
Brokkolirabe und Orecchiette
Curly Fusilli Pasta mit süßer Wurst
Farfalle-Nudeln mit Babyspinat und gerösteter roter Paprika
Spinat-Pilz-Lasagne mit Béchamelsauce
Nudelsalat mit Fliege
