Egal, ob Sie dafür bereit sind oder nicht, es ist offiziell Zeit für den Schulanfang. Zwischen dem Weg zur Arbeit und dem Schleppen der Kinder zur Schule und zum Training bleibt wenig Zeit, sich um das Abendessen zu kümmern. Ich verstehe es, und deshalb habe ich drei supereinfache, superdekadente und super-käsige Tortilla-Aufläufe gemacht. Einfache Eintopfgerichte und Aufläufe sind der Schlüssel zur Rettung in wahnsinnig arbeitsreichen Wochen.
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Aufläufe sind nicht gerade glamourös. Ich meine, sie sind normalerweise klebrig, gefüllt mit schweren Gewürzen und billigem Käse, die sie nicht gerade zu den schönsten Mahlzeiten machen, die Sie je zusammengestellt haben. Das war, bis diese geboren wurden. Jeder dieser köstlichen Aufläufe ist vollgepackt mit Geschmack und Gewürzen.
1. Rezept für einen Slow Cooker Chorizo-Tortilla-Auflauf
Portionen 8
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Jalapeños, gehackt und entkernt
- 1 Pfund gekochte Chorizo (verwenden Sie dieses Rezept zum selber machen)
- 3 Esslöffel mexikanisches Gewürz
- Salz und Pfeffer
- 12 Unzen mexikanischer Käse
- 28 Unzen gewürfelte Tomaten
- 4 Unzen rote Enchilada-Sauce
- 12 kleine Mehltortillas
- Avocado, zum Garnieren
- Petersilie, zum Garnieren
Richtungen:
- Sprühen Sie das Becken eines Crock-Pots mit Antihaft-Kochspray ein.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Jalapeños hinzu und kochen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Chorizo, mexikanische Gewürze, Salz und Pfeffer unterheben.
- Vom Herd nehmen. Füllen Sie die Schüssel mit 1/3 der gewürfelten Tomaten. 6 Tortillas über die Tomaten schichten, dabei überlappen. Mit 1/2 der Chorizo-Mischung, 1/3 der gewürfelten Tomaten und 1/2 dem Käse belegen. Die restlichen Tortillas darauf schichten und mit der restlichen Chorizo, Tomaten und der Enchilada-Sauce belegen.
- Auf niedriger Stufe etwa 3 bis 4 Stunden kochen. Nach 10 Minuten mit dem restlichen Käse bestreuen. Warm servieren, garniert mit frischer Petersilie und Avocado.
2. Rezept für einen Doppelkäse-Pilz-Zwiebel-Tortilla-Auflauf
Dient 6-8
Zutaten:
- 2-1/2 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Esslöffel Taco-Gewürz
- 8 Unzen stückige Tomatensauce
- 3 Mehltortillas
- 3/4 Tasse geriebener Paprika-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/4 Tasse Mozzarella-Käse
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
- Avocado, zum Garnieren
- Petersilie, zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine Auflaufform in Standardgröße mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pilze und die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 8 bis 10 Minuten oder bis sie weich sind. Taco-Gewürz und Tomatensauce untermischen.
- Die Tortillas in Viertel schneiden. Die Pilzmischung über die erste Schicht Tortillas schichten und mit Pfeffer-Jack-Käse bestreichen. Mit einer weiteren Schicht Tortillas, mehr Pilzmischung und dann einer Mischung aus Mozzarella und Cheddar-Käse belegen.
- 25 Minuten backen oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit gebrochenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Avocado und Petersilie garnieren.
3. Rezept für gebackenen Tex-Mex Mac 'n' Cheese Tortilla-Auflauf
Für 4
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 (8 Unzen) Packung Nudeln
- 1 Tasse Wasser
- 2 Tassen Milch
- 1 (16 Unzen) Dose Salsa
- 8 Unzen scharfer Cheddar-Käse
- 4 Unzen Velveeta-Käse
- 2 kleine Mehltortillas, geröstet und gehackt
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- In eine große Pfanne das Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 4 Minuten. Das Hackfleisch hinzufügen und etwa 8 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Lassen Sie das Fett ab und stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze.
- Wasser, Milch, Salsa und Nudeln einrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Die gerösteten Tortillas untermischen.
- Vom Herd nehmen und sofort den gesamten Käse einrühren, 2 Unzen für die Oberseite reservieren. Gießen Sie die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Mit dem restlichen Käse belegen.
- 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
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