Zu lernen, eine neue Küche zu kochen, kann entmutigend erscheinen, aber wahrscheinlich nicht so entmutigend, wie das monatliche Budget zum Mitnehmen zu kürzen. Glücklicherweise ist es einfacher denn je, Ihre Lieblings-Thai-Aromen zu Gerichten hinzuzufügen, die Sie bereits lieben, indem Sie einige dieser Zutaten zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen.
Egal, ob Sie ein paar Schweinekoteletts in roter Currypaste und Kokosmilch marinieren, fügen Sie das nächste Mal, wenn Sie Rindfleisch zubereiten, einen Schuss Fischsauce in den Slow-Cooker hinzu Eintopf oder gehen Sie all-in und nehmen Sie das perfekte Pad Thai in Angriff, einige dieser essentiellen thailändischen Zutaten in Ihrer Küche zu haben, wird das Leben zu einer Menge machen schmackhafter.
1. Fischsoße
Fermentiert, salzig und funky, Fischsoße ist das Rückgrat der thailändischen Küche. Allein sein Geruch mag abstoßend sein, aber sobald er gekocht und mit anderen robusten thailändischen Zutaten kombiniert wurde, verleiht er Ihrem Essen einen tiefen Umami-Geschmack.
Wenn Sie keinen Fisch essen, können Sie leichte Sojasauce oder ersetzen goldene Bergsauce, ein fermentiertes Sojaprodukt.
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2. Makrut-Limettenblätter
Duftende Makrut-Limettenblätter werden zum Würzen von Gerichten ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet – meistens entfernt man die Blätter, sobald das Gericht gekocht ist. Wenn Sie Makrut-Limettenblätter in die Hände bekommen, füllen Sie sie auf und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Du kannst es versuchen getrocknete Makrut-Limettenblätter, auch. Wenn nicht, versuchen Sie es mit Limettenschale in Rezepten, die die Zutat erfordern.
3. Galgant
Galgant wird in den USA oft durch Ingwer ersetzt und ist ein aromatisches Rhizom, das wie ein zitroniger Ingwer schmeckt. Wenn Sie es nicht frisch finden, getrocknet wird es tun.
4. Thailändische Chilis
Klein aber fein, Thai Vogel-Chilis einen feurigen Schlag verpacken. Sie finden sie im Lebensmittelgeschäft, auf asiatischen Märkten oder auf dem Bauernmarkt – aber wenn Sie dort zuschlagen, können Sie sie durch Serrano-Paprikaschoten ersetzen.
5. Knoblauch
Von Currypasten bis hin zu Pommes frites – Knoblauch zur Hand zu haben ist unerlässlich, um Ihre thailändischen Lieblingsgerichte nachzukochen.
6. Schalotten
In dünne Scheiben geschnitten und mit aromatischen Salaten vermengt oder in einem Mörser und Stößel mit Kräutern und Chilis zu Currypaste gemahlen, sind Schalotten eine leicht zu findende unverzichtbare thailändische Zutat.
7. Thailändischer Basilikum
Scharfer als das italienische Basilikum, das Sie wahrscheinlich kennen, hat thailändisches Basilikum Noten von Anis und Lakritz und ist unglaublich duftend. Sie können es zur Not durch italienisches Basilikum oder eine Kombination aus frischem italienischem Basilikum und. ersetzen getrocknetes Thai-Basilikum.
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8. Koriander
Als Garnitur oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, ist duftender Koriander ein häufig verwendetes Kraut in der thailändischen Küche. In den meisten großen Lebensmittelgeschäften findest du frischen Koriander oder Korianderpaste in Tuben.
9. Currypaste
Du kannst das schaffen rot, Grün, panang und gelbes Curry Pasten zu Hause… aber wenn wir realistisch sind, schadet es nicht, ein oder zwei Gläser des vorgefertigten Zeugs für geschäftige Nächte dabei zu haben. Braten Sie Gemüse, Fleisch oder Tofu mit einem Löffel Currypaste für eine schnelle Mahlzeit an oder köcheln Sie mit Kokosmilch für einen würzigen Eintopf.
10. Reisnudeln
Federnd Reisnudeln sind das Rückgrat von Gerichten wie Pad Thai und Pad See Ew. Die meisten werden einfach in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, und dann gebraten. Suchen Sie im internationalen Gang Ihres Lebensmittelgeschäfts nach thailändischen Reisnudeln oder schauen Sie online.
11. Tamarinde
Tamarinde, ein herb-süßes Fruchtmark, kann man meist kaufen als Paste oder in konzentrierter flüssiger Form. Einige Rezepte verwenden Limette mit braunem Zucker oder Ketchup als Ersatz für Tamarinde.
12. Palmenzucker
Der reduzierte Saft einer Palmenblume, Palmenzucker fügt eine Süße hinzu, die mit raffiniertem Weißzucker nicht erreicht wird. Wenn Sie keinen Palmzucker finden, versuchen Sie es stattdessen mit Kokosnusszucker, braunem Zucker oder Ahornzucker.
13. Zitronengras
Zitronengras ist ein stark duftendes Kraut, das, wie Sie es erraten haben, nach Zitronen riecht. Zitronengras wird Currypasten sowie Suppen und Pfannengerichten zugesetzt. Frisches Zitronengras finden Sie in einigen Lebensmittelgeschäften und auf asiatischen Märkten. Prüfen Sie auch nach Zitronengraspaste in einer Tube bei den Kräutern in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder gefrorenes Zitronengras im Gefriergang.
14. Kokosmilch
Cremig, leicht süß Kokosmilch findet sich in vielen thailändischen Gerichten, von Currys bis zu Suppen. Kokosmilch hilft, das Feuer der thailändischen Chilis und Currypasten zu mildern und gleichzeitig saure und Kräuternoten auszugleichen. Kokosmilch in Dosen sollte in Ihrem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden sein – schauen Sie im internationalen Gang nach.
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