In Rotwein geschmorte Rippchen sind eine elegante, aber einfache Mahlzeit für die Verabredung – SheKnows

Es gibt nichts – und ich meine wirklich nichts – besser als den Geruch von in Wein geschmorten Rippchen, die den ganzen Tag kochen. Der Duft von Wein, Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und langsam gegartem Rindfleisch durchdringt das ganze Haus und lässt Sie buchstäblich sabbern, während Sie die Minuten bis zum Abendessen zählen.

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Geschmortes Fleisch ist nicht hart. Tatsächlich ist es trotz der Schritte und der anständigen Zutatenliste eine unglaublich einfach zuzubereitende Mahlzeit. Es dauert nur einige Zeit. Ich kann mir keine passendere Verwendung für das Sprichwort „Gute Dinge kommen zu denen, die warten“ vorstellen als dieses Rezept. Es ist beruhigend, herzhaft und würde sogar ein wunderbar romantisches Valentinstagsessen abgeben, wenn Sie mich fragen. Ich übernehme das gerne den ganzen Tag über eine Schachtel Pralinen, besonders wenn es bedeutet, den Rest der Flasche Wein zu leeren, die Sie dafür geöffnet haben.

Rezept für in Rotwein geschmorte Rippchen

Der berauschende Geruch dieser kurzen Rippchen, die den ganzen Nachmittag in Ihrer Küche kochen, lässt Sie die Minuten bis zum Abendessen zählen.

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden 15 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden 25 Minuten

Zutaten:

• 3 Pfund kurze Rippen mit Knochen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
• 3 Karotten, geschält und gehackt
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1-1/2 Tassen Rotwein (Zinfandel oder Cabernet Sauvignon sind am besten)
• 10 Zweige frischer Thymian
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• Große Handvoll frische Petersilie
• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 Tassen Rinderfond

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Stellen Sie einen großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze.
3. Die Short Ribs großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gießen Sie das Olivenöl in den Topf und fügen Sie, sobald es heiß ist, die kurzen Rippen hinzu. 3 bis 4 Minuten pro Seite bräunen. Mit einer Zange die kurzen Rippen auf einen Teller legen und beiseite stellen.
5. Sellerie, Zwiebeln und Karotten in den Topf geben, umrühren und 7 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind und eine bräunliche Farbe annehmen.
6. Mehl und Tomatenmark hinzufügen, umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken, und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
7. Den Rotwein und die Rippchen zurück in den Topf geben, umrühren, um alle am Topfboden haftenden Stücke zu lösen, und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
8. Alle Kräuter, Knoblauch und Rinderbrühe in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Stellen Sie sicher, dass die kurzen Rippen gut in die Flüssigkeit eingebettet sind. Zum Kochen bringen, dann abdecken und in den Ofen geben.
9. 2 1/2 Stunden im Ofen backen, bis die Rippchen vom Knochen fallen.
10. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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