Wenn Sie Lust auf einen warm gewürzten Keks zum Kaffee oder Nachmittagstee haben, sind diese Snickerdoodles genau das Richtige für Sie.
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Vegane Snickerdoodles
Ergibt 2 bis 3 Dutzend je nach Größe
Zutaten:
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- 1 Esslöffel gemahlener Flachs
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Tasse plus 3 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Kokosöl
- 1/2 Tasse vegane Butter
- 2-3/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Weinstein
- 1 Teelöffel Backpulver
- Großzügige Prise Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
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Richtungen:
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- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser vermischen. 5 Minuten zum „Gelieren“ beiseite stellen.
- In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers 1 Tasse Zucker, Kokosöl und vegane Butter vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit zu Sahne schlagen.
- Fügen Sie die Flachsmischung hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz verquirlen.
- Mehlmischung in die Rührschüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie feucht ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und mischen Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 EL Zucker und Zimt vermischen.
- Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung in 1 bis 1-1/4-Zoll-Kugeln zu formen. Kugeln in einer Zucker-Zimt-Mischung rollen.
- Kugeln auf ein Backblech legen und 6 bis 9 Minuten backen oder bis sie durchgebacken sind.
- 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf Drahtgestelle übertragen, um weiter abzukühlen.
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