Fleischloser Montag: Penne mit Pesto, Kartoffeln und Erbsen für eine deftige Mahlzeit – SheKnows

Schnappen Sie sich eine Flasche Pesto und verwenden Sie alltägliche Zutaten in Ihrer Speisekammer, um dieses erstaunliche fleischlose Montagsgericht zuzubereiten.

Verwandte Geschichte. Die Mac 'n' Cheese-Rezepte, die Sie diesen Herbst in Ihrem Repertoire haben möchten

Wenn ich zu Hause Pastagerichte mache und nicht die richtigen Zutaten für einen Klassiker habe, stelle ich einfach welche zusammen alltägliche Zutaten in meiner Speisekammer, um etwas Gutes zu schaffen, das meiner Pasta-liebenden Familie zu einem Leckerbissen erklärt werden kann Abendessen.

Eines der Rezepte, auf die ich zählen kann, ist dieses Gericht, denn ich habe immer alle Zutaten in meiner Speisekammer. Pesto allein ist eine tolle Notfallsauce für Pasta. Manchmal mache ich mein eigenes, aber ein gutes Pesto Genovese in der Speisekammer rettet den Tag in einem beschäftigten Haushalt. Bei diesem Gericht hängt der Gesamtgeschmack von der Art des Pesto Genovese ab, das Sie verwenden. Sie müssen das Basilikum, ein wenig Knoblauch und den Parmigiano-Reggiano oder Parmesan probieren. Bedecken Sie dieses Gericht mit einem pochierten Ei zum Frühstück. Fleischlos zu essen ist nicht nur gesund, sondern kann auch richtig lecker sein.

Penne mit Pesto, Kartoffeln und Erbsen Rezept

Wenn Sie Ihr am besten schmeckendes Glas Pesto Genovese verwenden, wird dieses Nudelgericht wirklich gut. Die Zutaten sind recht einfach und die Aromen unkompliziert.

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 12 Unzen Penne (oder eine kurze Pasta Ihrer Wahl)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• Natives Olivenöl extra
• 2 Tassen Kartoffeln, klein gewürfelt (gleiche Größe wie die Erbsen)
• 2 Tassen gefrorene oder frische Erbsen
• 1/2 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse Wasser
• Salz und Pfeffer
• 4 Eier
• 1/3 Tasse Pesto Genovese in Flaschen (aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und nativem Olivenöl extra)

Richtungen:

1. Bei mittlerer bis hoher Hitze einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, um die Nudeln zu kochen. Währenddessen die Soße vorbereiten.
2. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze die Zwiebeln anbraten. Nach etwa 1 Minute die Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Erbsen und Wasser hinzufügen und nach 5 Minuten die Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Deckel auf, um die Hitze zu halten.
4. Wenn das Wasser für die Nudeln schon kocht, fügen Sie etwas Salz hinzu und dann die Nudeln. Kochen Sie die auf der Packung angegebene Anzahl von Minuten.
5. Während Sie darauf warten, dass die Nudeln gar sind, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Eier zu pochieren. Wenn das Wasser kocht, gib eine Prise Salz hinzu und lass die Eier, die du aufgeschlagen hast, langsam in eine kleine Schüssel oder Tasse fallen. 3 bis 4 Minuten kochen, je nachdem, wie gut sie durch sind.
6. Wenn die Nudeln gekocht sind, schalten Sie die Hitze für die Sauce wieder auf niedrig und mischen Sie dann die Nudeln, das Pesto und mehr Olivenöl unter.
7. Die Nudeln in einzelnen Schüsseln servieren und mit den pochierten Eiern belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Mehr vegetarische Pasta-Rezepte

Orecchiette-Nudeln mit Brokkoli-Rabe
Pasta mit Kürbis-Sahnesauce und knusprigem Salbei
Pasta mit Erbsen-, Salbei- und Pecorino-Pesto