Tomatenmarmelade ist eine köstliche Art, in Ihre Gartentomatenernte einzudringen. Diese hausgemachte Würze ist dick, reichhaltig und süß und kann auf Bruschetta gestrichen, mit Crackern und Weichkäse kombiniert, in einen Wrap gehüllt, auf Burger aufgetragen und mit anderen saftigen Fleischsorten kombiniert werden. Tomatenmarmelade lässt sich nicht nur einfach zu Hause zubereiten, sondern lässt sich auch mit einer Vielzahl leckerer Zutaten kombinieren und erhält bei jeder Zubereitung ein anderes Geschmacksprofil. Hier sind drei rave-würdige Tomatenmarmelade-Rezepte.
Verwandte Geschichte. Martha Stewarts käsiger Pasta-Auflauf könnte Ihre Kinder tatsächlich dazu bringen, ihr Gemüse zu essen
Scharfe Tomatenmarmelade
Ergibt ungefähr 5 Tassen
Zutaten:
- 4 Pfund gartenfrische Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Großzügige Prise Paprikaflocken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Kristallzucker
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Tomaten dazugeben und blanchieren, bis die Tomatenhaut zu welken beginnt. Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und die Tomatenhaut abziehen
- In einem Dutch Oven Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Fügen Sie Tomaten, Zimt und rote Paprikaflocken hinzu und rühren Sie um. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Zucker einrühren und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie sie zugedeckt 45 bis 60 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie dickflüssig ist
- Kühlen und innerhalb einer Woche aufbrauchen oder in Plastikgefriergläser umfüllen und einfrieren
Geröstete Tomatenmarmelade
Ergibt ungefähr 3 Tassen
Zutaten:
- 4 Pfund Tomaten, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Tomaten und Knoblauch in einer großen flachen Auflaufform vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. 2 Stunden kochen
- Drehen Sie die Hitze auf 450 Grad F und braten Sie sie unter Rühren alle 10 Minuten für 30 bis 40 Minuten oder bis die Tomaten leicht verkohlt sind. Bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken und bei mittlerer Hitze in einen Topf geben
- Zucker und Essig zu Tomaten geben und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen oder bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist
- In Einmachgläser umfüllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder in Plastikgefriergläser umfüllen und einfrieren.
Grüne Tomatenmarmelade
Ergibt ungefähr 5 Tassen
Zutaten:
- 4 Pfund grüne Tomaten, geviertelt, entkernt
- 4 Tassen Kristallzucker
- Saft von 2 Zitronen
- Schale von 1 Zitrone, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
Richtungen:
- Tomaten, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Piment in einer großen Schüssel vermischen. Zum Beschichten werfen, abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben und aufkochen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In eine große, nicht reaktive Schüssel gießen und abkühlen lassen. Abdecken und über Nacht kühl stellen
- Grüne Tomatenmischung in einer Küchenmaschine fein hacken. Bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen oder bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist und sich die Mischung um fast die Hälfte reduziert hat
- In Gläser abfüllen, die bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden oder in Gefrierbehälter aus Kunststoff umfüllen und einfrieren
Weitere Tomatenrezepte
- Gegrillte grüne Tomaten mit Ziegenkäse
- 6 leckere Möglichkeiten, Tomaten zu essen
- Rezepte für alte Tomaten
