Butternut-Kürbis-Reis-Auflauf – Gesund, vegetarisch, glutenfrei und lecker, dieser Auflauf ist die perfekte Mahlzeit oder sogar Beilage für jeden Tag der Woche.
Es gibt nicht viel Besseres als einen Auflauf, außer dass wir ihn einmal in einen verwandelt haben Reis Auflauf mit Butternusskürbis und einem Belag aus schmelzendem Käse.
Ich laufe immer Gefahr, mich in meine Mutter zu verwandeln, besonders in der Küche. Es gibt kein Rezept von ihr, das ich nicht liebe; und mit ein paar Modifikationen ist dies keine Ausnahme.
Mittwochs und freitags war bei uns immer fleischlos, und wenn Mama ihre Reisaufläufe nicht mit Hähnchenschenkeln und/oder Trommelstöcken belegen konnte, war Gemüse die nächste Wahl. Aber es war nie Squash. In der Tat, als Sie bei uns zu Hause aufgewachsen sind, haben Sie Kürbis gerne geröstet und mit viel Zucker bestreut – und das im Herbst.
Soll ich sagen, contraire mon frei! Das Beste eines Kürbisses ist immer Reis. Hände runter. Kämpfe nicht gegen mich. Ich bin überzeugt.
Lassen Sie mich Ihnen sagen: Dieser herzhafte Auflauf bietet eine schöne Alternative zu einfachen Reisbeilagen und ist viel gesünder als diese abgepackten Reismischungen.
Auch das ist mehr als lecker. Ich ertappte mich dabei, wie ich es direkt aus meiner hübschen Pyrex-Glasschale aß und vergaß, dass ich es teilen musste. Zumindest habe ich einen Löffel benutzt.
Wie immer habe ich in diesem Rezept den Organic Texmati White Rice von RiceSelect verwendet, der die Eigenschaften von Basmati-Reis mit dem von traditionellem amerikanischem Langkornreis. Außerdem klebt diese einzigartige Reissorte nicht zusammen, sondern bleibt fest und trennt sich nach dem Kochen. Daher erhalten wir anstelle eines matschigen Auflaufs einen flauschigen, strukturierten Auflauf, der es uns ermöglicht, jeden der Geschmacksrichtungen separat zu probieren.
Der Butternusskürbis verleiht dem Gericht einen süßen Geschmack und ist zu dieser Jahreszeit reichlich vorhanden. Im Herbst führen Lebensmittelgeschäfte oft vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel, was die Vorbereitungszeit erheblich spart. Am liebsten kaufe ich jedoch einen ganzen Kürbis und bereite ihn etwa 12 bis 15 Minuten in der Mikrowelle zu.
Sie können diesen Auflauf als Beilage zu Hühnchen oder als herzhaftes vegetarisches Gericht servieren. Darüber hinaus können Sie es auch verdoppeln, denn dieser Auflauf ist perfekt für das Beisammensein oder die bevorstehenden Feiertagsessen.
Genießen!
Rezept für Butternut-Kürbis-Reis-Auflauf
Zutaten:
- 1 Butternusskürbis (1 1/2 Pfund)
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse trockener ReisSelect Bio Texmati® Weißer Reis
- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1/4 Teelöffel Gewürzsalz
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener frischer Parmigiano-Reggiano-Käse
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Eine 9″x13″ Auflaufform mit Backspray bestreichen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, kratzen Sie die Kerne heraus und legen Sie den Kürbis mit der Vorderseite nach unten in die 9 x 13 Zoll große Backform aus Glas.
- Füllen Sie die Schüssel mit etwa einem Zentimeter Wasser.
- Den Kürbis auf höchster Stufe 12 Minuten in der Mikrowelle erhitzen; Überprüfen Sie, ob der Kürbis weich genug ist. Es darf nicht matschig sein!
- Wenn er nicht durchgegart ist, den Kürbis weitere 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- Nimm den Kürbis vorsichtig aus der Mikrowelle und lasse ihn einige Minuten abkühlen.
Schälen und in Würfel schneiden. - Kombinieren Sie das Wasser, die Brühe und den gehackten Rosmarin in einem Topf; kochen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie durchscheinend ist.
- Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden weiterkochen, bis er duftet.
- Reis und Olivenöl hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren.
- Brühemischung, vorbereiteten Kürbis, Petersilie, Gewürzsalz, Salz und Pfeffer einrühren; zum Kochen bringen.
- Übertragen Sie die Reismischung in eine zuvor vorbereitete Auflaufform.
- 20 bis 22 Minuten backen oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Käse bestreuen und 2 bis 3 Minuten weiterbacken oder bis der Käse schmilzt.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
***Bei Verwendung von vorgeschnittenem Kürbis:
Mit Salz und Pfeffer würzen; Mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen und auf einem Backblech 30 Minuten bei 400 Grad F braten.
Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen RiceSelect® und sieweiß
