Apfelkuchen ist nicht gerade das erste Dessert, das einem in den Sinn kommt, wenn wir an Leckereien in der Lunchbox denken. Allerdings muss nicht jeder Kuchen in Scheiben serviert werden! Diese entzückenden tragbaren Mini-Apfelkuchen passen perfekt in kleine Hände und Themen-Lunchboxen.
Diese handgehaltenen Kuchen schmecken genau wie Ihr Lieblings-Apfelkuchen – der einzige Unterschied ist, dass sie in süßer, mundgerechter Form sind. Backen Sie sie einfach am Vorabend und sie sind gekühlt und bereit für die Lunchbox des nächsten Tages. Tauschen Sie die Früchte gegen lustige Abwechslung aus!
Lunchbox Apfelkuchen
Ergibt 6 Kuchen
Zutaten:
Für die Kruste:
- 1 Tasse Mehl
- Prise Salz
- 1/4 Tasse kalte Butter
- 2-1/2 Esslöffel Eiswasser
Für den Kuchen:
- 1 Tasse gehackte Granny-Smith-Äpfel
- 2 Esslöffel Butter
- 2-1/2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz
- 1 Ei, geschlagen
- 1 Esslöffel Wasser
Richtungen:
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine Auflaufform mit Folie auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Mit einem Ausstecher Butter einschneiden, bis die Masse krümelig ist. Nach und nach Wasser dazugeben, bis die Mischung einen weichen Teig bildet. Gehen Sie auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie auf etwa 1/4 Zoll Dicke aus.
- Mit einem runden Ausstecher 12 Runden ausstechen. Beiseite legen.
- Währenddessen Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Äpfel, braunen Zucker und Apfelkuchengewürz hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa vier Minuten. Vom Herd nehmen.
- Etwa 1-1/2 Teelöffel Füllung in die Mitte von sechs Runden geben. Drücken Sie eine weitere Runde vorsichtig darauf und quetschen Sie alle Kanten mit einer Gabel nach unten. Drücken Sie ein paar Löcher in die Oberseite, damit die Füllung lüften kann. Die Oberseiten jedes Kuchens mit einer Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
- 15 Minuten backen oder bis die Krusten goldbraun sind.
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