Hungrig? Das hoffen wir, denn wir beschäftigen uns mit einigen der heißesten Food-Trends für den Frühling. Von dem, was man einkaufen sollte und warum, gibt es viel zu entdecken, wenn es ums Essen geht, wenn das Wetter wärmer wird.
Food-Trends
Wir fragten Darrin Nordahl, Foodblogger bei 365 Vollwertkost und Autor von Öffentliche Produktion: Die neue urbane Landwirtschaft, für seinen Einblick, was die Leute in diesem Frühjahr essen werden.
Viel Salat
Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um grün zu werden (das heißt auf Ihrem Teller), als nach einem Winter mit kalorienreichen Komfortnahrungsmitteln, und in diesem Frühling dreht sich alles um Salat. „Die Fülle an Salatgrün signalisiert die Ankunft des Frühlings. Rucola, Mache, Mizuna, Spinat und Salat vermehren sich in den Lebensmittelgeschäften und auf den Bauernmärkten“, sagt Nordahl. Während die Leute diese zarten grünen Salate genießen, schlägt er vor, sich von traditionellen Salatfüllern abzuzweigen und die Dinge mit anderen Produkten aufzupeppen. „Salate müssen nicht immer grün sein. Tatsächlich brauchen wir manchmal eine gelegentliche Pause von der Flut von Blattgemüse.“ Er schlägt vor, etwas anderes auszuprobieren, wie zum Beispiel
jicama und die letzte Zitrusfrucht der Saison.Nachhaltige, wilde, gefangene Meeresfrüchte
Wenn wir uns von den herzhaften Fleischgerichten des Winters entfernen, ist Fisch eine natürliche Alternative, wenn es wärmer wird, aber Ihr Fischgericht ist mehr als nur ein Lebensmittelladen. „Wie Fische gefangen werden, belastet zunehmend unsere Entscheidung, welchen Fisch wir essen“, sagt Nordahl. Er zitiert Meeresfrüchte-Uhr als gutes Programm, um Verbrauchern bei der Auswahl ozeanfreundlicher Meeresfrüchte zu helfen. „Es war so einflussreich, dass Whole Foods keine Fische mehr verkauft, die im Seafood Watch-Verzeichnis ROT codiert sind, was bedeutet, dass sie derzeit mit schädlichen, nicht nachhaltigen Methoden geerntet werden.“
Früher beliebter Fisch wie Orangenbarsch, chilenischer Wolfsbarsch und sogar einige Thunfischarten werden nicht für die Verbraucher mehr günstig sein, sagt Nordahl, wegen der zerstörerischen Fischereipraktiken, die zum Anlanden verwendet werden Sie.
Unkraut essen
Lokal essen ist geworden de rigueur für die meisten von uns, aber die nächste Iteration des lokalen Essens besteht darin, das zu konsumieren, was direkt außerhalb Ihrer Küche wächst, aber nicht nur das Gemüse, das Sie in Ihrem Garten anbauen, sagt Nordahl. Er bezieht sich auf das, was Sie normalerweise verfluchen: Unkraut. „Der Verzehr von Unkraut setzt sich als eine der umweltfreundlichsten Methoden durch, um krautige Eindringlinge aus Ihrem Garten zu befreien“, erklärt er.
Während Löwenzahn in Frankreich seit langem als leckeres Salatgrün anerkannt ist und dasselbe mit Portulak in China, Nordamerika hat weniger akzeptiert, das zu essen, was wir normalerweise aus unserem holen Gardens. Aber das soll sich ändern, merkt Nordahl an. „Die Bauern kultivieren jetzt Unkraut und verkaufen es zu hohen Preisen auf Bauernmärkten.“ Anstatt hohe Preise zu zahlen, schlägt er vor, den DIY-Weg zu gehen. „Es wäre viel besser, wenn Sie einfach die in Ihrem Garten auswählen. Sie sind kostenlos und ziemlich nahrhaft.“
Höhlenmenschennahrung
Kohlenhydratkontrollierte Diäten sind nichts Neues und so beliebt wie eh und je, aber die jüngste Trendwende ist die Paleo-Diät oder „Caveman-Diät“, wie sie oft genannt wird. Diese Trenddiät verzichtet auf verarbeitete Lebensmittel auf Getreidebasis zugunsten der Lebensmittel, die am ehesten von prähistorischen Menschen konsumiert werden: Fleisch und Blätter, Wurzeln und Früchte, erklärt Nordahl. „Ernährungswissenschaftler und Ernährungsberater argumentieren, dass viele der Krankheiten, die uns heute plagen – wie Fettleibigkeit, Krebs, Typ 2“ Diabetes – sind das Ergebnis der westlichen Ernährung, einer Ernährung, die stark auf Getreideanbau und deren Veredelung basiert Körner."
Asiatisches Grün
Wenn Sie von Grünkohl und Spinat gelangweilt sind, warum versuchen Sie nicht, etwas asiatisches Gemüse, einen weiteren erwähnenswerten Frühlingstrend, zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen? „Einst für Nordamerikaner unbekannt und nur auf ethnischen Märkten zu finden, werden asiatische Grüns mittlerweile selbst in unseren Supermarktregalen alltäglich“, sagt Nordahl. „Kanadier und Amerikaner entdecken, was die Chinesen und Japaner schon immer wussten – dass asiatische Grüns zarter sind, mehr“ zart gewürzt und oft vielseitiger als unsere üblicheren Grüns.“ Schauen Sie auf Ihren lokalen Bauernmärkten nach allen möglichen einzigartigen Frühlingsgemüse, wie chinesisches Senfgrün (gai choy), chinesischer blühender Kohl (yau choy), Pak Choy, Tatsoi und sogar neue Sorten, wie Misome.
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