New York ist die Heimat einer fantastischen Küche, aber einer unserer Favoriten sind diese zähen, fantastischen Bagels. Auf die, die so gut sind, legt man nichts drauf. Wenn eine Reise in den Big Apple für Sie nicht in Frage kommt, machen Sie mit diesem Rezept Ihre eigenen großen New Yorker Bagels zu Hause!
Diese Bagels brauchen zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist jede Sekunde wert. Der Schlüssel zu authentischen Bagels im New Yorker Stil ist das Kochen, um sicherzustellen, dass Sie diesen zähen New Yorker Geschmack erhalten. Sobald Sie das Rezept verstanden haben, fügen Sie Früchte und andere Kräuter für den Geschmack hinzu!
Bagels nach New Yorker Art
Ergibt etwa 8
Zutaten:
- 2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1-1/2 Esslöffel weißer Zucker
- 1-1/4 Tassen warmes Wasser (nicht weniger als 110 Grad F)
- 3-1/2 Tassen Brotmehl (nicht für alle Zwecke verwenden)
- Prise Salz
Richtungen:
- 1/2 Tasse warmes Wasser mit Hefe und Zucker vermischen. Lassen Sie es sitzen, bis es anfängt zu sprudeln, etwa 10 Minuten. Mehl und Salz in die Hefemischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Gießen Sie die Hälfte des restlichen Wassers in die Mehlmischung. Mit den Händen kneten und zusätzliches Wasser hinzufügen, um den Teig anzufeuchten.
- Eine harte Arbeitsplatte großzügig bemehlen. Den Teig etwa 15-20 Minuten kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
- Eine große Rührschüssel leicht mit Öl bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 8 Teile teilen und jeweils zu einem runden Brötchen formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig sehr glatt und perfekt rund ausrollen. Drücken Sie vorsichtig einen Finger in die Mitte des Teigs, um eine Bagelform zu erhalten. Dehnen Sie den Ring auf etwa 1/3 Zoll Durchmesser. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und legen Sie die Bagels mit einem Schaumlöffel in das Wasser. Sobald die Bagels nach oben schwimmen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie etwa eine Minute ruhen.
- Legen Sie die gekochten Bagels auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten bei 400 Grad F oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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