Es gibt einen Grund, warum unser Gefrierschrank und unser Kühlschrank immer gefüllt sind Hähnchen. Es ist vielseitig, gesund und bezahlbar, aber wir müssen zugeben, dass es manchmal etwas langweilig sein kann. Es gibt nur so oft, wie wir Hühnchentender, gebratene Hähnchenbrust oder gebratene Hähnchenschenkel haben können, bevor wir uns nach weiteren aufregenden Aromen sehnen. Jamie OliverDas in Wein geschmorte Hühnchen mit gerösteten Trauben ist die ultimative Lösung. Das Rezept beginnt mit einem ganzen Brathähnchen, das zu den erschwinglicheren Fleischsorten auf dem Markt gehört, aber Tonnen hinzufügt von aufregendem Geschmack durch Wein und saftige Trauben, die nach dem Rösten vor Süße und Säure strotzen, zusammen mit dem Fleisch.
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Um zu beginnen, musst du dein Hühnchen in acht Teile schneiden – zwei Oberschenkel, zwei Brüste, zwei Beine und zwei Flügel. Dann braten Sie die Hähnchenstücke an, bis sie gebräunt sind, was dem Gericht eine tiefe, herzhafte Geschmacksbasis verleiht. Oliver lässt Sie das Hühnchen in einem großen Suppentopf zubereiten und dann alles in eine Bratpfanne geben, aber wir empfehlen nur einen Dutch Oven zu verwenden, wie dieser von Tramontina, um zunächst beim Geschirr zu sparen.
Nachdem Sie das Hähnchen angebraten haben, nehmen Sie es aus der Pfanne. Dann das Gemüse anbraten, das Hühnchen wieder in die Pfanne geben und die Pfanne mit dem Wein ablöschen.
Nachdem der Wein reduziert ist, fügen Sie die Kartoffeln und die Hühnerbrühe hinzu und schieben Sie das ganze Gericht in den Ofen (hier Oliver möchte, dass Sie alles in einen separaten Bräter geben, aber wenn Sie in einem Schmortopf angefangen haben, brauchen Sie es nicht zu!).
Die Trauben für die letzten 20 Minuten in den Schmortopf geben, mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie karamellisiert sind. Die karamellisierten Trauben haben einen süßen, säuerlichen Geschmack, der den Rest des Gerichts aufweckt Lebendigkeit bei jedem Bissen, das ist willkommen, wenn Sie im letzten ein Hähnchen mit Soße zu viel gegessen haben ein paar Monate.
Das Essen ist schick genug, um Gesellschaft zu bieten oder für eine Verabredungsnacht zu sorgen, aber es kommt alles zusammen etwas mehr als eine Stunde, und wenn Sie unseren Rat befolgen und es in einem Schmortopf zubereiten, ist es eine Eintopf-Mahlzeit für Stiefel. Gewinner, Gewinner, Hühnchen-Dinner, oder?
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