Willkommener Herbst mit herzhaftem Salat und gerösteter Knoblauchvinaigrette

Begrüßen Sie den Herbst mit einem sättigenden Salat aus Gemüse, Birnen, Süßkartoffeln und gewürzten Pekannüssen in einem Dressing aus Salbei und geröstetem Knoblauch.

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis hat gerade eine einzigartige herzhafte Wendung auf Cantaloupe geteilt, die eine perfekte Sommerbeilage ist

Ich muss zugeben, dass mich das Ende des Sommers ein wenig stutzig macht, besonders wenn ich mich von Mais und Pfirsichen verabschiede. Mein Moping hält jedoch nicht lange an, denn ich habe viele Herbst-Goodies, die mich auf die neue Saison einstimmen. Insbesondere begrüße ich die Wiedereinführung von Blattsalaten in mein Leben. Die Hitze des Sommers kann den Tomaten helfen, zu gedeihen, aber zartes Grün wartet auf kühlere Temperaturen, um ohne Bitterkeit zu wachsen.

Dieses Salatrezept ist ein Fest der Saison, das Spinat und Rucola kombiniert und mit gerösteten Süßkartoffeln, Birnen und gewürzten, karamellisierten Pekannüssen belegt wird. Ich fügte Buchweizen hinzu, ein herzhaftes Getreide (nun, ein Samen, der als Getreide verwendet wird) für das Durchhaltevermögen. Buchweizen esse ich das ganze Jahr über, aber sein erdiger Geschmack kommt hier besonders gut zur Geltung. Angerichtet mit einer Vinaigrette aus Salbei und geröstetem Knoblauch ist dieses Gericht sättigend und voll von den reichen Aromen des Herbstes, behält aber irgendwie die Leichtigkeit, die ich in einem Salat suche.

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Herbstsalat mit Salbei und gerösteter Knoblauchvinaigrette

Dient 2 als Mahlzeit oder 4 als Beilage

Zutaten:

1 mittelgroße Süßkartoffel, in 1-Zoll-Stücke gehackt
1/2 Tasse Pekannüsse
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Olivenöl
1/3 Tasse Buchweizengrütze
2/3 Tasse Wasser
3 Tassen Babyspinat
3 Tassen Rucola
1 Birne, in Scheiben geschnitten
Vinaigrette mit Salbei und geröstetem Knoblauch, Rezept unten

Richtungen:

Kochen Sie die Süßkartoffeln und gewürzten Pekannüsse: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. In einer Auflaufform die Süßkartoffel mit 1/2 Esslöffel Olivenöl vermengen. In einem anderen, kleineren ofenfesten Behälter die Pekannüsse mit Zimt, Ahornsirup und restlichem 1/2 Esslöffel Olivenöl vermischen und in einer einzigen Schicht verteilen. Legen Sie die Süßkartoffeln und Pekannüsse in den Ofen. Entfernen Sie die Pekannüsse, sobald sie tief gebräunt sind und duften, etwa 10 Minuten. Die Süßkartoffeln umrühren und weitere 10 Minuten rösten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Vollständig abkühlen.
Inzwischen Buchweizen kochen: In einem kleinen Topf Buchweizen und Wasser verrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrig reduzieren. Kochen, bis der Buchweizen weich ist, etwa fünf Minuten. In ein feines Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel Spinat und Rucola vermischen. Mit Süßkartoffeln, gewürzten Pekannüssen, Buchweizen, Birnenscheiben belegen und mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Kombinieren werfen. Sofort servieren.

Rezept für Salbei- und Knoblauch-Vinaigrette

Um Zeit zu sparen, rösten Sie den Knoblauch gleichzeitig mit der Zubereitung der Süßkartoffeln und Pekannüsse für den Salat.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilte Verwendung
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel zubereiteter Senf (ich habe Vollkorn verwendet)
1/2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
1/4 Teelöffel Meer- oder koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Das obere Viertel der Knoblauchzehe abschneiden, sodass die Nelken freiliegen. Auf ein Stück Alufolie legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Folie um den Knoblauch fest verschließen und ca. 45 Minuten braten, bis er sehr weich ist. Sobald es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, drücken Sie es zusammen, um den gerösteten Knoblauch vom Kopf zu entfernen.

Fügen Sie den gerösteten Knoblauch, die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salbei, Salz und Pfeffer hinzu Küchenmaschine oder Mixer und verarbeiten, bis sie cremig und glatt sind (einige Salbei- und Senfkörner können bleiben übrig).