Ganzjährige Rezepte für Avocados

Wenn die meisten Leute an Avocado denken, denken sie an die kühle und cremige Dip-Guacamole. Und obwohl Guacamole mit einer Tüte knuspriger Tortilla-Chips am Superbowl-Sonntag unwiderstehlich lecker ist, gibt es sind eine wahre Vielfalt anderer avocado-zentrierter Dinge, die Sie mit dieser zarten Frucht machen können, um das ganze Jahr über zu genießen runden.

DER HERKUNFT VON AVOCADOS

Avocados sind eine einheimische Frucht in Mexiko, Mittelamerika und Guam. Sie werden auf Bäumen in subtropischen Umgebungen angebaut und seit 900 n. Chr. kultiviert. Derzeit werden sie in Kalifornien, Mexiko, Chile, der Dominikanischen Republik und Neuseeland angebaut. Da sie an vielen Standorten geerntet werden, sind sie in den USA das ganze Jahr über erhältlich, am besten jedoch zwischen Februar und September (diese Avocados werden aus Kalifornien stammen).

AVOCADO-ERNÄHRUNG

Avocados sind nahrhafte Früchte, sogar als Super Essen. Obwohl sie einen hohen Fettanteil haben (ca. 21 Gramm pro Frucht), ist das Fett meistens einfach ungesättigtes Fett „gut für Sie“, wie das Fett in Nüssen und Olivenöl. Avocados sind auch reich an Kalium, Vitamin B, E und K und haben den höchsten Ballaststoffgehalt aller Früchte.

WÄHLEN SIE DIE PERFEKTE AVOCADO

Wenn Sie planen, Ihre Avocados zu essen, bestimmt, wie weich oder hart Sie sie beim Kauf haben möchten. Wenn Sie die Avocado am selben Tag essen möchten, an dem Sie sie kaufen, entscheiden Sie sich für eine dunklere grüne, fast schwarze Haut, die sich beim sanften Drücken weich anfühlt – sie sollte sich nicht matschig anfühlen, was ein Zeichen von Überreife ist. Wenn Sie ein paar Tage Zeit haben, um die Avocado zu reifen, entscheiden Sie sich für eine Avocado, die heller grün ist und sich fest anfühlt – aber nicht steinhart – wenn sie sanft zusammengedrückt wird. Feste Avocados brauchen etwa vier oder fünf Tage, um zu reifen, also plane im Voraus. Um eine Avocado schnell zu reifen, legen Sie sie zusammen mit einem Apfel in eine braune Papiertüte und lassen Sie sie zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur ruhen.

WIE MAN EINE AVOCADO SCHÄLT

Die Zubereitung einer Avocado mag schwierig erscheinen, ist aber eigentlich eine einfache Technik, die leicht zu beherrschen ist. Beginnen Sie damit, die Avocado mit einem langen scharfen Messer der Länge nach um den einen großen Samen zu schneiden. Drehen Sie die Hälften vorsichtig und ziehen Sie sie auseinander. Um den Samen zu entfernen, schieben Sie vorsichtig einen Löffel darunter und heben Sie ihn an. Sie können die Avocado auch mit einer Hand halten und mit der scharfen Kante des Messers vorsichtig auf den Kern klopfen – einfach darauf tippen hart genug, um die Kante in das Saatgut zu stecken – und drehen Sie dann das Messer um 45 Grad, um das Saatgut von der zu lösen Fleisch. Um die Haut zu entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem großen Löffel herauskratzen. Wenn Sie die Avocado in gewürfelter Form verwenden möchten, halten Sie eine Avocadohälfte in einer Hand und ritzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer ein – ohne das Fleisch zu durchschneiden schälen – schöpfen Sie dann die Avocadowürfel mit einem großen Löffel aus oder drehen Sie die Schale um und schneiden Sie die Avocadowürfel mit dem Messer vorsichtig von der schälen.
Wenn Sie die Avocado nicht sofort verwenden, bestreuen Sie sie mit Zitrussaft oder weißem Essig, um eine Bräunung zu vermeiden.

AVOCADO-REZEPTE

Alle Rezepte mit freundlicher Genehmigung der Hass-Avocado-Brett

Hass Avocado Hash Browns
Ergibt 6 Portionen

Zutaten:
1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 (8 Unzen) Avocado, gewürfelt
1 1/2 Pfund gefrorene Rösti mit Zwiebeln
1/4 Tasse Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Esslöffel Sauerrahm zum Garnieren
3 Esslöffel zubereitete Tomatensalsa zum Garnieren
1 EL gehackter Koriander zum GarnierenRichtungen:
1. Zitronensaft vorsichtig mit Avocado mischen und aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne Kartoffeln in heißem Öl kochen und dabei häufig wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
3. Avocado vorsichtig in Rösti falten und weitergaren, bis sie gut gebräunt ist, etwa 3 Minuten.
4. Jede Portion mit 1 Esslöffel Sauerrahm und 1/2 Esslöffel Salsa belegen.
5. Jeweils mit 1/2 Teelöffel Koriander bestreuen.Avocado Ranch Burger mit geräuchertem Cheddar
Ergibt 4 PortionenZutaten:
1 (1 Unze) Päckchen Ranch-Dip-Mix
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/4 Tasse Barbecuesauce
1 reife Avocado, geschält, entkernt, püriert
4 Scheiben Sauerteigbrot
3/4 Tasse geriebener geräucherter Cheddar-Käse
4 Römersalatblätter
8 TomatenscheibenRichtungen:
1. 1/4 der trockenen Ranch-Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Ranch-Mischung, das Hackfleisch, die Zwiebel und die Barbecue-Sauce vermischen und gut mischen.
3. 4 große flache Fladen formen und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen oder bis sie gar sind.
4. Jeweils noch warm mit etwa 3 EL geriebenem Käse belegen.
5. Brotscheiben grillen, bis sie leicht geröstet sind.
6. Fügen Sie die zerdrückte Avocado zur restlichen trockenen Ranch-Mischung hinzu und mischen Sie sie gut.
7. Zum Zusammensetzen jede Brotscheibe mit einem Salatblatt, 2 Tomatenscheiben und einem Burgerpatty belegen.
8. Fügen Sie einen gehäuften Löffel gewürzte Avocado hinzu.Avocado-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Ergibt 12 PortionenCupcake-Zutaten:
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Butter
2 Eier
1 Tasse pürierte Avocado
1/2 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Piment
1/2 Tasse gehackte WalnüsseZutaten für das Frosting:
2 (jeweils 8 Unzen) Packungen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Butter, weich
2 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel reiner VanilleextraktRichtungen:
1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 12-Tassen-Muffinform einfetten.
2. Zucker und Butter cremig schlagen, 2 Eier und Avocado dazugeben und gut vermischen.
3. Das Backpulver zur Buttermilch geben und zum Teig geben.
3. Fügen Sie dem Mehl Gewürze hinzu und fügen Sie dann die Mehlmischung zum gut mischenden Teig hinzu.
4. Walnüsse leicht mit Mehl bestäuben und zum Teig geben.
5. Teig in Muffinformen füllen und 35 bis 40 Minuten backen.
6. Mit Frosting bedecken (siehe Frosting-Vorbereitung).Frosting-Vorbereitung:
1. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter cremig rühren.
2. Vanille unterrühren, dann nach und nach den Puderzucker einrühren.
3. Die Cupcakes einfrieren und übrig gebliebenes Frosting im Kühlschrank aufbewahren.