Gesund grillen mit Quinoa-Süßkartoffel-Burgern – SheKnows

Bei mir zu Hause dreht sich im Frühling und Sommer alles ums Grillen. Wir öffnen den Weißwein, laden die Shorts vom Dachboden ab und wärmen die Grills auf. Doch dieses Jahr grillen wir statt Beef Patties und „Wer weiß, was drin ist“ Hot Dogs diese vegetarischen Burger. Vertrauen Sie mir, die Männer werden nicht einmal wissen, dass es kein Fleisch gibt.

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Ich weiß, das ist eine kühne Aussage, aber glauben Sie mir, diese Burger halten sich in der deftigen, herzhaften Abteilung. Jeder Bissen ist sättigend und reichhaltig und erfordert beide Hände zum Halten. Mit den köstlichen Butter-Toppings und den hausgemachten Brötchen werden Sie diesen Sommer fast zu jedem Grillabend passen.

Quinoa-Süßkartoffel-Burger mit Kokos-Thai-Krautsalat Rezept

Für 4

Zutaten:

Für die Burger

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse gekochter Quinoa
• 2 große Süßkartoffeln, gekocht und püriert
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
• 1-1/2 Esslöffel Barbecuesauce
• Salz und Pfeffer
• 4 hausgemachte Hamburgerbrötchen (ich habe verwendet dieses Rezept aber in Vollkornmehl getaucht)

Für die Beläge

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen geschnittene Champignons
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer

Für den Krautsalat

• 1 große Gurke, in Scheiben geschnitten und gehackt
• 1/4 kleiner Rotkohl, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse Kokoscreme
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Rotweinessig

Richtungen:

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu.
2. In einer großen Schüssel Quinoa, Süßkartoffeln, Mehl, zerdrückte rote Paprika, Barbecuesauce, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse 4 Patties formen.
3. Die Patties in die heiße Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 6 Minuten goldbraun backen. Die Patties aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis sie karamellisiert und goldbraun ist, etwa 12 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen.
5. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Kokoscreme, Zucker und Rotweinessig verrühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Gießen Sie die Mischung über die Gurken und den Kohl.
6. Um die Burger zu bauen, legen Sie auf jedes Hamburgerbrötchen ein Patty. Mit 1/4 der Champignon-Zwiebel-Mischung belegen. Dann mit dem Kokossalat belegen. Warm servieren.

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