Süßes, saftiges Krabbenfleisch ist eines der größten Geschenke der Natur für den Esstisch. Diese Krabbe knacken, ohne sich die Hände aufzuschneiden? Es kann knifflig sein (besonders nach ein paar Gläsern gekühltem Rosé).
Zum Glück haben wir eine Expertin für die wesentlichen Schritte, die zu perfekt geknackten Krabben führen, gefunden: Chefkoch Heidi Lane von Red Lobster. Das bedeutet, dass Sie mehr Zeit damit verbringen können, die Fülle des Ozeans zu genießen und weniger Zeit mit schlüpfrigen Krustentieren zu ringen.
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1. Wähle deine Krabbe
Sie möchten Krabbenbeine wählen, die würzig und fleischig sind, damit sich Ihre harte Arbeit auszahlt. „Wir empfehlen Königskrabben, Schneekrabben oder unsere wild gefangene Alaska-Bairdi-Krabbe“, sagte Chefkoch Lane Sie weiß.
Da fast alle Königskrabben gekocht und dann eingefroren werden, bevor sie verkauft werden, kaufen Sie sie besser beim Gefrierteil als von der Fischtheke, die nur die gleichen Beine auftauen wird, bevor sie verkauft werden Sie. Sie können ein paar Dollar sparen, indem Sie die Beine selbst auftauen.
2. Bereite deine Krabbe vor
Da Königskrabbenbeine und andere große Krabbenbeine fast immer gefroren und vorgegart verkauft werden, müssen Sie sie nur durchwärmen. Beginnen Sie damit, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, dann dämpfen Sie sie oder kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie heiß sind.
Während die Krabbe kocht? „Stellen Sie sicher, dass Sie über die richtigen Werkzeuge verfügen“, ermutigt Chef Lane. Investieren Sie in einen Krabbencracker (wie einen großen Nussknacker speziell für Krabben), einen Meeresfrüchtehammer für besonders hartnäckige Schalen, eine Cocktailgabel, die aus kleinen Räumen zartes Krabbenfleisch zaubern kann und eine Schüssel für Ihre Krabben Muscheln.
3. Trennen Sie die Beine
Um das Fleisch leichter zu entnehmen, sollten Sie jedes Bein von der Gruppe trennen, in die es geliefert wurde. Dies sollte ziemlich einfach sein – eine leichte Drehung und ein leichtes Ziehen sollten den Zweck erfüllen.
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4. Beuge die Beine
„Lösen Sie das Fleisch der Keule, indem Sie sich in der Mitte jedes Gelenks nach vorne und hinten beugen“, wies Chef Lane an. Dies hilft dir, das gesamte Fleisch leicht aus den Beinen zu ziehen, wenn die Schale aufgebrochen ist.
5. Knacken Sie!
Die Krabbe zu knacken muss nicht schwer sein. „Nehmen Sie einen Teil der Keule, brechen Sie sie in zwei Hälften und ziehen Sie die Schale ab, um das Fleisch direkt herauszuziehen. Verwenden Sie für die Klaue Ihren Krabbencracker, um die Schale zu lockern, und ziehen Sie das Fleisch mit Ihrer Cocktailgabel heraus“, sagte Chef Lane.
Du kannst ein Geschirrtuch um die Krabbe wickeln, bevor du mit dem Knacken beginnst, um deine Finger zu schützen und zu verhindern, dass Krabbensaft über den ganzen Tisch spritzt.
Wenn Sie Angst hatten, Krabbenbeine in Restaurants zu bestellen oder zu Hause zu kochen, weil das Aufschlagen einfach zu viel Arbeit war, haben Sie keine Angst. Diese fünf Schritte machen es fast zu einfach, Krabbenbeine zu genießen. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken, aber Ihre Brieftasche hat vielleicht ein oder zwei Dinge über Ihre neueste Besessenheit zu sagen.
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