Das Verlangen nach Comfort Food bedeutet nicht, dass Sie eine Menge Geschirr abwaschen müssen.
Obwohl ich ein breites Spektrum an kulinarischen Fähigkeiten entwickelt habe, tendiere ich bei unseren täglichen Mahlzeiten dazu, die Art von Essen zuzubereiten, die meine Mutter für uns gekocht hat, als wir aufwuchsen. Wir essen viel Brathähnchen und Gemüse-Kräutersuppen mit einer hausgemachten Knochenbrühe. Die Mahlzeiten meiner Mutter wurden normalerweise von Grund auf neu zubereitet, aber manchmal hatten wir Makkaroni und Käse in Dosen mit gefrorenen Erbsen gemischt. Bis heute sind es nicht die hausgemachten Suppen, die ich bei schlechtem Wetter oder anderen Angstzuständen haben möchte. Nein, ich sehne mich nach verpackter Pasta.
Glücklicherweise ist eine cremige Pasta auf dem Herd einfach zuzubereiten und erfordert Dinge, die ich normalerweise zur Hand habe: Butter, Milch und getrocknete Nudeln. Etwas schmelzender Käse – wie Cheddar, Swiss oder Gouda – fügt Salzigkeit und zusätzliche Cremigkeit hinzu, während die Erbsen Farbe und einen häufigen Hauch von Süße verleihen. Bonus: Dieses Nudelgericht kommt in nur einem Topf zusammen. Ich liebe es vielleicht zu kochen und zu essen, aber aufräumen? Nun, sagen wir einfach, es steht nicht zu weit oben auf meiner Prioritätenliste.
Cremige Pasta und süße Erbsen
Portionen 8
Das ultimative Komfortessen – Pasta – mit einer käsigen Béchamel und süßen Erbsen. Machen Sie es an Krankheitstagen, Regentagen oder jeden Tag!
Zutaten:
- 3/4 Pfund (12 Unzen) trockene Nudeln, in jeder gewünschten Form
- 4 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 3-1/2 Tassen Vollmilch
- 3 Tassen geriebener Käse (jeder schmelzende Käse – wie Cheddar, Schweizer oder Gouda – obwohl ich eine Vorliebe für Gruyère habe)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Pfund (8 Unzen) gefrorene Erbsen
Richtungen:
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln wie auf der Verpackung angegeben kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Den abgetropften Topf wieder auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, sobald sie geschmolzen ist, das Mehl ein. Zwei Minuten kochen (Sie möchten das Mehl kochen, aber nicht, dass die Mischung braun wird), dann die Milch langsam einrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken.
- Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die abgetropften Nudeln, die gefrorenen Erbsen und den schwarzen Pfeffer zu den Nudeln geben und die Hitze ausschalten. Umrühren und zwei Minuten warten, bis die Hitze der Nudeln die Erbsen auftaut. Warm servieren.
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