Frisches Obst macht diese Riegel zum Beißen wert. Diese glutenfreien Leckereien sind einfach zuzubereiten und Sie können sie zu jeder Tageszeit genießen.
Die Heidelbeer-Kokos-Riegel in diesem glutenfreien Rezept sind zäh und mit frischen Früchten übersät, verträumt, aber auch vielseitig. Ich habe sie mit Kaffee gegessen, als Snack serviert und zum Nachtisch serviert.
Diese Riegel sind nicht zu süß und jeder Bissen sorgt dank der Blaubeeren für einen frischen Geschmack. Die zähe Textur kommt von der Kokosnuss und dem Puffreis-Getreide. Wenn du dich abenteuerlustig fühlst, erwäge, etwa 1/4 Tasse gehackte Mandeln zum Teig hinzuzufügen.
Wenn Sie Blaubeeren zur Hand haben, empfehle ich Ihnen, sie für eine Reihe dieser Riegel zu verwenden. Ich kann mir vorstellen, dass du sie den ganzen Tag über isst.
Rezept für glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Riegel
Inspiriert von einem Rezept aus dem Love Food Buch Gluten-, weizen- und milchfrei
Ergibt 12
Zutaten:
- 1/2 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1-1/4 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Tassen Puffreis-Cerealien
- 1/2 Tasse Kokosflocken
- 1 Ei
- 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/4 Tasse Naturjoghurt mit Vanille
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1-1/2 Tassen Blaubeeren
- Antihaft-Kochspray
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Sprühen Sie eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform leicht mit dem Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie dann mit Pergamentpapier aus. Leg es zur Seite.
- In einer großen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Fügen Sie das Reisgetreide und die Kokosnuss hinzu und mischen Sie es ein.
- In eine separate Schüssel das Ei geben. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und verwenden Sie einen Handmixer, um ihn mit dem Ei zu vermischen. Fügen Sie den Joghurt und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat.
- In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken. Die feuchten Zutaten in die Mulde geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel vermischen.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter die Masse heben. Der Teig wird leicht trocken und fester als flüssig.
- Die Mischung in die Auflaufform geben und den Teig mit den Fingern leicht und gleichmäßig glätten.
- Backen Sie für ungefähr 25 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Vor dem Schneiden in Quadrate vollständig abkühlen lassen.
Beißen Sie in einen frischen Beerenriegel.
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