Zitronen-Orangen-Risotto mit Calamari und Zucchini – SheKnows

Das Hinzufügen von Zitronen-, Orangen- und Minzenoten verleiht Ihrem Risotto erfrischende, sonnige Aromen.

Risotto-Gerichte sind wie Pasta. Sie können sie mit allen Zutaten kochen, die Sie hinzufügen möchten. Das Mischen von Zitrusfrüchten und Minze mit Calamari verleiht diesem köstlichen Gericht eine starke Frische und eine sommerliche Note!

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Zitronen-Orangen-Risotto mit Calamari und Zucchini-Rezept

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• Natives Olivenöl extra
• 10,5 Unzen ungekochter Reis (für Risotto geeignete Arten sind: Vialone Nano, Carnaroli, Arborio usw.)
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 32 Unzen Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, Julienne
• 1 mittelgroße Calamari, gewürfelt
• 8 Unzen Mozzarella, gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• 2 frische Minzblätter, fein gehackt

Richtungen:

1. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anbraten.
2. Nach 2 Minuten den Reis hinzufügen. Rühren Sie ständig um, um den Reis etwa 3 Minuten lang mit Öl zu bestreichen.
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3. Weißwein dazugießen. Umrühren und den Alkohol verdampfen lassen.
4. Den Saft von 1/4 Zitrone und 1/2 Orange dazugeben.
5. Nach ca. 3 Minuten 2 Kellen Gemüsebrühe zum Reis geben. Fügen Sie jedes Mal, wenn die Brühe absorbiert wird, Gemüsebrühe hinzu, während Sie das Risotto kochen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht an der Pfanne kleben bleibt. Das Risotto sollte insgesamt etwa 18-20 Minuten garen.
6. Während du den Reis kochst, nimm einen anderen Topf. Die Zucchini bei mittlerer Hitze mit nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie gar sind. Übertragen Sie sie in einen Behälter.
7. In demselben Topf die Calamari etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
8. Etwa 3 Minuten vor Garende Calamari und Zucchini zum Risotto geben.
9. Wenn das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat und der Reis durchgegart, aber noch leicht al dente ist, das Feuer ausschalten und die Schale von 1 Zitrone, Schale von 1 Orange und den Mozzarella hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Minze bestreuen. Mit Minze oder Petersilie garnieren.

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