Wir haben eine große Liebe zu Tomaten, vom Regenbogenkrawall der Erbstücktomaten auf dem Bauernmarkt im Sommer bis hin zu den süßen Kirsch- und Traubentomaten wir stehen den ganzen winter. Aber Tomaten aus der Dose und im Glas sind die wahren Schwergewichte in unserer Küche. Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass Dosentomaten, die verpackt werden, wenn die Tomaten ihre höchste Reife erreicht haben, besser als Tomaten außerhalb der Saison, und Sie haben wahrscheinlich auch gehört, dass unzählige Feinschmecker die Tugenden von Italienische San Marzano Tomaten. Aber San Marzano ist nicht der einzige Ort in Italien, der für seine süßen Tomaten bekannt ist. Giada De Laurentiis, schwört tatsächlich auf Corbara-Tomaten. Entschuldigung, San Marzano!
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San Marzano Tomaten sind eine Art Tomatenpaste (ideal für Saucen). Die besten stammen aus dem Valle del Sarno in der Region Kampanien in Italien und werden auf dem vulkanischen Boden rund um den Vesuv angebaut.
Aber laut De Laurentiis, Autor des neuen Kochbuchs Besser essen, besser fühlen, Corbara-Tomaten sind sogar noch wertvoller als San Marzanos.
Auf ihr Giadzy-Website, sie verkaufen verschiedene Sorten von Corbara-Tomaten. Sie sind winzige Pomodorini, kleiner als San Marzanos oder Pflaumentomaten, und sie werden nur im Dorf Corbara, ebenfalls in der italienischen Region Kampanien, angebaut. Corbara-Tomaten werden für ihren süßen Geschmack geschätzt, den sie durch die Reifung an den Rebstöcken in der heißen italienischen Sonne erhalten, und sie passen hervorragend zu salzigem Parmesan und gepökeltem italienischem Fleisch. Da sie auf dem Höhepunkt der Frische verpackt sind, können Sie sie einfach aus der Dose oder dem Glas nehmen und mit Nudeln werfen, in Salate werfen oder in einer schonend gekochten Tomatensauce verwenden.
Tomaten von Corbara sind schwer zu bekommen, aber wenn Sie bei Amazon nach etwas Ähnlichem suchen, finden Sie mehrere Marken von Italienische Kirschtomaten die ein ähnlich süß-herbes, frisches Tomatengeschmacksprofil aufweisen.
Und zur Not kannst du sie jederzeit durch ersetzen San Marzano Tomaten wenn Sie eine Sauce oder einen Eintopf zubereiten – suchen Sie einfach nach Dosen mit einer D.O.P. oder „Geschützte Ursprungsbezeichnung“.
In jedem Fall ist es eine todsichere Möglichkeit, Ihre Speisekammer mit italienischen Tomaten aufzurüsten, um Sie an jedem Abend der Woche für das Kochen des Abendessens zu begeistern.
Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Galerie unter:
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