Risotto hat einen besonderen Platz in meinem Herzen als das beruhigende Winteressen, das meine Mutter zu besonderen Anlässen zubereitet. Ihre ist immer gleich: Arborio-Reis, Safran, süße italienische Wurst und viel, viel frischer Parmesan. Es ist so ziemlich die cremigste Schüssel köstlicher Dekadenz, die man essen kann, und obwohl ich es die paar Mal im Jahr genieße, ist es definitiv nicht die gesündeste Mahlzeit, die es gibt.
Dieses Risotto, obwohl es nicht einmal ein „echtes“ Risotto ist, weil die Methode überhaupt nicht dieselbe ist, bringt all diesen cremigen Komfort auf Ihren Teller, nur abzüglich ein oder zwei verstopfter Arterien. Win-Win.
Schnell gekochter Blumenkohl wird mit Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten zu einer cremigen Sauce verarbeitet und dann mit gekochtem Naturreis geworfen. Es ist die perfekte Art, sich zu verwöhnen und gleichzeitig Ihren Neujahrsvorsatz einzuhalten.
Blumenkohl-Sahne-Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten Rezept
Dieses nicht-traditionelle Risotto-Rezept bringt den cremigen Komfort des Reisgerichts ohne Schuldgefühle.
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse brauner Reis
- 2 Tassen Wasser
- 5 Tassen Blumenkohlröschen (etwa 1/2 großer Blumenkohlkopf)
- 1/2 Tasse Milch
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- Gehackte frische Kräuter zum Garnieren
Richtungen:
- In einem Topf Reis und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, abdecken, zum Köcheln bringen und kochen, bis das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wird. Beiseite legen.
- Während der Reis kocht, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hinzufügen und etwa 7 bis 10 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. Blumenkohl abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Blumenkohl glatt rühren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl hinzufügen. Sobald sie geschmolzen sind, fügen Sie den Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und kochen Sie etwa 3 Minuten lang.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und die Blumenkohlcreme darüber gießen. Umrühren und mit gehackten Kräutern garnieren.
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