Als kleines Mädchen bin ich oft in die Küche gewandert, neugierig, was sich hinter all den Hackgeräuschen und dem Klappern von Pfannen und Deckeln abspielt. "Kann ich helfen?" Ich habe oft gefragt, und normalerweise wurde mir die Aufgabe übertragen, den Knoblauch im Mörser und Stößel zu zerdrücken oder möglicherweise die Kartoffeln zu schälen.
Manchmal sagte meine Mutter jedoch: „Der beste Weg, mir zu helfen, ist, mir nicht zu helfen.“
Ich habe verstanden. Es sollte nicht meine Gefühle verletzen. Es bedeutete nur, dass die Zeit knapp war und die Zubereitung des Abendessens viel schneller ging, wenn sie ohne Kind in der Küche herumwirbelte.
Heutzutage habe ich meine eigenen Kinder, die in der Küche neugierig sind, aber ich verstehe auch, dass das Essen schnell auf den Tisch kommen muss. Diese Fettuccine mit cremiger Spinatsauce, Spargel und Erbsen ist eine Mahlzeit, die ich tatsächlich ohne Zeitverlust mit ihnen kochen kann, und seien wir mal ehrlich, welches Kind isst nicht gerne Pasta? Es ist eine Win-Win-Situation.
Wenn ich kann, verwende ich frische Pasta, nicht nur, weil sie besser schmeckt, sondern weil sie in etwa der Hälfte der Zeit kocht! Pasta-Abende in unserem Haus bedeuten auch, dass ich sie mit dem frischesten Gemüse der Saison beladen kann und mir keine Sorgen machen muss, meine Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.
Ein bisschen Milch reicht aus, um eine einfache Sauce cremig zu machen… und diese hier, gemischt mit frischem Spinat und Spargelstangen, ist eine gesunde Version, die an cremigen Alfredo erinnert. Meine Kinder können das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Käse und Knoblauch in einen Mixer geben und auf Knopfdruck haben wir die Basis einer sehr leckeren Sauce!
Ein Gericht, bei dem Sie mithelfen, hat etwas Magisches; Ich weiß, dass meine Kinder immer eher bereit sind, etwas zu essen, wenn sie mitmachen, und ich bin sicher, Ihren Kindern geht es genauso.
Lassen Sie sie mit dieser einfachen, gesunden Pasta die Führung übernehmen und gönnen Sie sich eine Pause. Du verdienst es!
Fettuccine mit cremiger Spinatsauce, Spargel und Erbsen
Für 4
Zutaten:
- 2 Tassen frischer Spinat
- 12 Unzen Spargel (1 kleines Bündel), in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Spitzen reserviert
- 1 Tasse frische Erbsen
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
- 9 Unzen Fettuccine (idealerweise frisch)
- 1 Tasse 2% Milch
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Tassen reserviertes Nudelwasser
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Ein Topf mit Dampfeinsatz macht dies einfach, aber wenn Sie keinen haben, funktioniert auch ein Sieb. Das kochende Wasser großzügig mit Salz würzen, dann den Spinat und die in Scheiben geschnittenen Spargelstängel hineingeben (Tipps für später aufbewahren). Etwa 1 Minute kochen lassen, nur um die Spargelstangen zu blanchieren. Spargel und Spinat herausnehmen, abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Im gleichen Topf mit Wasser die Spargelspitzen und Erbsen ca. 1 Minute kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zusammen mit den Spargelstangen und dem Spinat in den Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist.
- Bringen Sie den Topf mit Wasser erneut zum Kochen und kochen Sie die Fettuccine dann al dente. Wenn Sie frische Nudeln verwenden, sollte dies etwa 2-3 Minuten dauern. 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in den leeren Topf zurückgeben.
- Rühren Sie die Spinatmischung, Butter und Milch in die Nudeln und fügen Sie das Nudelwasser etwa 1/4 Tasse auf einmal hinzu. Je nach Dicke der Sauce können Sie das gesamte Nudelwasser verwenden oder nicht.
- Die reservierten Erbsen und Spargelspitzen hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce zusammenkommt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit mehr geriebenem Parmesankäse servieren.
Offenlegung: Dieser Beitrag ist Teil einer Zusammenarbeit zwischen DairyPure und SheKnows
