Es gibt viel zu lieben am Sommer, vom warmen Wetter über die Sonne bis hin zu langen Tagen am Strand und am Pool, aber nichts ist besser als den Grill anzuzünden, um das Abendessen im Freien zuzubereiten. Der Geruch von brutzelnden Burgern und Bratwürsten weckt immer Sommererinnerungen, und jeder, der schon einmal mit einem Nachbarn gelebt hat, der gerne Steaks grillt, weiß, wie quälend lecker ihr Aroma sein kann.
Weil wir so gerne grillen, wollen wir unser Können unter Beweis stellen, und wir haben welche Ratschläge von Profiköchen um uns zu helfen. Von der Art des Grills bis zum perfektes Gewürz Rub Rezept, das sind einige unserer Favoriten Grillen Hacks und Tipps von den Profis.
1. Fisch grillen ganz einfach
Wenn Sie jemals Fisch gegrillt haben, haben Sie wahrscheinlich Probleme damit, dass er am Grill klebt oder durch den Rost fällt. Glücklicherweise,
Brian Malarkey, Partner, Co-Chef und Betreiber des Puffer Malarkey Collective in San Diego, Kalifornien (und ehemaliger Spitzenkoch Finalist), hat eine einzigartige Lösung.„Grillen Sie Ihren Fisch mit der Haut und den Schuppen noch an, mit der Schuppenseite nach unten“, sagte Malarkey zu SheKnows. „Wenn Sie mit Schuppen und Haut grillen, erhalten Sie diesen wunderbaren Geschmacksaufguss aus der Haut und dämpfen und braten den Fisch gleichzeitig. Die Haut dient als Schutzschicht für den Fisch, knusprig auf dem Grill und fällt dann beim Servieren direkt vom Fisch ab.“
2. Wählen Sie den richtigen Grill
Nicht jeder Grill ist das richtige Werkzeug für den Job, sagt Rida El Azri Ennassiri, Küchenchefin bei Das Wetterzimmer im Cyrus Hotel in Topeka, Kansas.
„Gasgrills eignen sich hervorragend für eine schnelle Hitzereaktion und die Beibehaltung niedriger Temperaturen für eine Vielzahl von Gemüsesorten. Zum Kochen von Proteinen würde ich Holzkohle oder Holz empfehlen, die heißer brennen können, um eine bessere Kruste auf Ihrem Fleisch zu erzielen.“ Holzkohle- und Holzgrills verleihen Ihren Zutaten mehr Geschmack.
3. Pökeln Sie Ihr Fleisch mit einer Gewürzeinreibung
Wenn Sie auf der Suche nach zusätzlichem Geschmack sind, aber keine Zeit für eine Salzlake über Nacht haben, geben Sie Ihrem Fleisch früh am Tag eine Gewürzeinreibung, um ihm mehr Geschmack zu verleihen und ihm eine schöne Kruste auf dem Grill zu verleihen. Doug Psaltis, der Koch und Pitmaster bei Bub City in Chicago, hat seine Lieblingsmischung mit uns geteilt.
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„Kombinieren Sie Salz, braunen Zucker, Zwiebel- und Knoblauchpulver, süßes Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer Schüssel (machen Sie sich keine Sorgen um die Maße – das können Sie nicht vermasseln). Für zusätzliche Rauchigkeit eine Prise Chipotle-Pulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Reiben Sie das Fleisch früh am Tag ein, um als Trockenkur zu wirken, und kommen Sie dann zurück und grillen Sie.“
4. Lass es von einem Profi machen
Wir haben uns kürzlich mit niemand Geringerem als der Pionierfrau Ree Drummond unterhalten. Wir haben sie nach ihrem Lieblings-Grill-Hack gefragt und ehrlich gesagt, ihre Antwort könnte unser Favorit sein. „Mein Grill-Hack ist, dass ich meinen Mann das ganze Grillen machen lasse. Er ist besser darin und ich kann Zeit damit verbringen, den Rest des Essens vorzubereiten.“
Funktioniert bei uns.
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5. Salat kann auch gegrillt werden
Wenn Sie es satt haben, dieselbe Pfeffer-Zwiebel-Pilz-Kombination zu grillen, probieren Sie etwas Neues aus. Elissa Goodman, ein Holistic Wellness Nutritionist und Autor, empfiehlt, Ihre Salate zu grillen.
„Gegrillte Salate sind KÖSTLICH! Ich liebe ein Stück gegrillten Römersalat, bestrichen mit Dressing. Je mehr verkohlt, desto besser.“ Der Grill fügt einen massiven Geschmack hinzu, sodass Sie einige der weniger nahrhaften Add-Ins überspringen können.
6. Grille dein Obst
„Ich grille gerne Dinge, die ein bisschen unkonventionell sind“ Spitzenkoch Richterin Gail Simmons sagte gegenüber SheKnows. „Wenn ich Fisch grille, grille ich immer Zitronen, um sie darüber zu pressen. Auf diese Weise bekommst du so viel mehr Saft aus ihnen. Es lockert das ganze Fleisch im Inneren auf und ich liebe diesen rauchigen Saiblingsgeschmack. Limetten, Orangen, Ananas und Grapefruit sind auch super und einfach zu grillen.“
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7. Holen Sie sich ein Fleischthermometer
Es macht keinen Sinn, sich die Zeit zum Grillen zu nehmen, wenn Ihr Fleisch unter- oder verkocht ist. Charlie McKenna, Koch und Schöpfer von Lillies Q, sagte uns, dass eines der wichtigsten Werkzeuge für jeden Pitmaster ein Fleischthermometer ist.
„Die meisten denken, dass sie die Temperatur durch Anschauen oder Anfassen erkennen können, aber das erfordert wirklich viel Erfahrung aus Versuch und Irrtum“, erklärte er. Wenn Sie nur durch Berührung gehen, können Sie die Garzeit von zarten Schnitten unterschätzen und härteres Fleisch übergaren.
8. Grill vorheizen
Sie können Ihr Essen nicht einfach auf den Grill werfen und Wunder erwarten. Um beste Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie sowohl den Grill als auch Ihre Zutaten vorbereiten, sagt Köchin Adrianne Calvo aus Miami.
„Heizen Sie den Grill mindestens 30 Minuten vor und lassen Sie die Zutaten 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen“, rät sie. Sie können diese 30 Minuten zum Aufpeitschen verwenden ein großer Cocktail um mit Ihrem "Stichwort" zu gehen.
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9. Machen Sie einen DIY-Raucher für großen Geschmack
Sperrige Raucher sind schwer in einen kleinen Garten zu passen, aber Sie können den Geschmack, den Sie lieben, mit einem einfachen DIY von Chef Malarkey erhalten.
„Mit Alufolie und einem Topf füllen Sie den Topf mit Holzspänen und stellen ihn direkt auf den Grill. Sie müssen nichts am Holz tun, außer dass es heiß genug wird. bei ausreichender Hitze fängt es Feuer. Sobald dies der Fall ist, legen Sie den Deckel auf den Topf, damit das Feuer erlischt, und Sie haben Ihren eigenen hausgemachten Räucherofen.“
Der einzige Vorbehalt? "Ich empfehle Ihnen nur, Ihren Lieblingstopf nicht zu verwenden, da der Prozess ihn ruiniert."
10. Grille deine Cocktails
Den Grill zum Abendessen anzuzünden ist immer eine gute Idee, aber wenn Sie draußen sind, können Sie auch an Ihrem Cocktailspiel arbeiten, sagt Köchin Laura Licona von Fairway-Markt (ein ehemaliger Chopped-Kandidat).
„Grillen Sie Zitrusfrüchte, Früchte und Kräuter, um Ihren alkoholischen Getränken einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Finden Sie ein gutes Rezept für einen Strauch oder ein fruchtiges Mixgetränk und fügen Sie Rauch und Saibling in Ihr Glas.“ Du kannst sogar einfach grillen Sie Ihre übliche Garnitur, um ein rauchiges Aroma zu verleihen – denken Sie an verkohlte Limette für eine Mezcal-Margarita oder gegrillte Minze für Mojitos.
