Wir müssen über diesen Rotwein-Heiß-Schokolade-Trend sprechen. Alles begann letztes Jahr mit einem Post in Ja… ImmaEatThat. „Man isst Schokolade mit Wein“, postulieren sie, „warum also nicht Schokolade in Wein geben?“ Der Buzz hat diesen Monat und gestern wieder zugeschlagen Die New York Times deckte den Trend, die auf jede bemerkenswerte Berichterstattung zurückgreifen – sie sind schließlich das Papier der Aufzeichnungen. Also beschloss ich, ein für alle Mal herauszufinden, worum es bei der Aufregung geht.
Es ist nicht so geworden, wie ich es erwartet hatte.
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Nun, meine Erwartungen waren anfangs nicht besonders hoch. Im Gegensatz zu scheinbar jedem anderen Food-Autor auf dem Planeten liebe ich die Kombination von Wein mit Schokolade nicht. Ich liebe jedes einzeln, aber ich denke, die Paarung wird überbewertet. Weißt du, was an Schokolade toll ist? Ein großes Glas Milch. Aber dafür haben wir heiße Schokolade.
Wie auch immer, ich habe die anscheinend beliebteste Methode befolgt, um heiße Rotweinschokolade herzustellen.
- Milch mit Schokoladenstückchen erwärmen und dabei verquirlen, während die Chips schmelzen.
- Wein hinzufügen.
- Zusammen verquirlen und trinken.
Leute, meine heiße Rotweinschokolade ist total geronnen.
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Natürlich, denn das passiert, wenn man füge eine Säure zu heißen Milchprodukten hinzu. Warum redet sonst niemand darüber? Ich habe Ricotta auf ähnliche Weise gemacht. Grundsätzlich erhitzen Sie Milch und Sahne, fügen Zitronensaft hinzu, rühren bis es gerinnt und dann abseihen. Zitronensaft liegt bei etwa 2 auf der pH-Skala, während Rotwein reicht von 2,5 bis 4,5.
Vielleicht war mein Wein besonders sauer. Vielleicht ist meine Milch zu heiß geworden. Aber wer will schon lauwarme heiße Schokolade? Vielleicht hätte ich den Wein auch erhitzen sollen. Vielleicht bin ich nur eine böse Hexe, die heiße Schokolade zum Gerinnen bringt.
Ich habe mich an Konditor, Kochbuchautor und Sie weiß Mitwirkende Allison Robicelli für ihren Rat. „Ja, das ist ein schreckliches Rezept“, sagte sie. Gesüßte Kondensmilch oder Kondensmilch wären die bessere Wahl, wenn Sie das Gerinnen vermeiden möchten. Aber sie würde einen ganz anderen Weg einschlagen. „Glühwein macht man besser mit holländischem verarbeitetem Kakao.“ Es gibt eine Idee, die es wert ist, in den Ferien entdeckt zu werden.
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Ich habe einen anderen Ansatz gefunden auf Mutter Natur Netzwerk, die einzige Quelle, die Gerinnung zugibt, ist ein Problem. Sie Kombinieren Sie Kakao und Süßstoff mit Wein zuerst bei Hitze, dann langsam die Milch zugeben, damit sie nicht gerinnt.
Hier bitteschön. Als ich den Quark einmal ausgelöffelt habe, hat die Kombination meiner Meinung nach nicht einmal so gut geschmeckt. Wenn du heiße Schokolade willst, ist es meiner Meinung nach besser mit einer kleinen Menge Likör oder Cognac, vielleicht ein bisschen Whiskey. Aber wenn Sie entschlossen sind, den Rotwein-Trend zu probieren, kann ich es nur empfehlen Mutter Natur Netzwerk sich nähern. Lassen Sie uns wissen, ob es für Sie funktioniert und ob Sie der Meinung sind, dass die Kombination wirklich all das ist.
