Weihnachtsbacktipps von einem Profikoch – SheKnows

Krempeln Sie die Ärmel Ihres Weihnachtspullovers hoch, ziehen Sie Ihre Schürze an und brechen Sie das Nudelholz aus – es ist Zeit, die beliebtesten Weihnachtsleckereien aller zu backen.

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Profi-Bäckerin Rana Abla verdient ihren Lebensunterhalt damit, das ganze Jahr über köstliche Leckereien für die Menschen zu backen. Aber nur diejenigen von uns, die das Glück haben, in der Gegend von Dallas-Fort Worth in Texas zu leben, können ihre Süßigkeiten vorerst genießen. Außerdem möchten Sie in den Ferien wahrscheinlich die Favoriten Ihrer Familie backen. Rana bietet diese 25 Tipps (das stimmt, sie hat uns alle ihre Geheimnisse verraten!) um leckere Kekse, Kuchen und mehr zu backen. Sie teilte sogar eines ihrer persönlichen Familienrezepte (etwas, das Sie selbst als Kunde nicht bekommen können).

Was Sie über Zutaten wissen müssen

• Sofern im Rezept nicht anders angegeben, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie die meisten Zutaten 60 bis 90 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
• Um Butter schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, kannst du sie auf einem Teller in kleine Würfel schneiden und etwa 15 Minuten stehen lassen.
• Ersetzen Sie niemals Backpulver durch Backpulver oder umgekehrt. Jeder hat eine andere Funktion.
• Sofern im Rezept nicht anders angegeben, verwenden Sie immer Allzweckmehl.
• Wenn das Rezept nicht anders sagt, verwenden Sie zum Backen immer ungesalzene Butter.
• Halbsüße und bittersüße Schokolade sind austauschbar. Halbsüße Schokolade ist dunkle Schokolade. Bittersüß ist extra dunkel.
• Keine Buttermilch mehr? Kein Problem. Fügen Sie einfach einen Teelöffel Essig für jede Tasse homogenisierte Milch hinzu und rühren Sie um.
• Wenn ein Rezept Eier verlangt, bedeutet dies normalerweise große Eier der Klasse A.
• Wenn ein Rezept Milch verlangt, bedeutet dies normalerweise homogenisierte Vollmilch.
• Obwohl es die Textur, Farbe und den Geschmack beeinflussen kann, ist es in Ordnung, dunkelbraunen Zucker durch hellbraunen Zucker zu ersetzen.
• Für die besten Ergebnisse, immer Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt. Es macht einen großen Unterschied.
• Eine Prise Salz bringt die Aromen in süßen Backwaren zur Geltung.

Profi-Techniken, die jeder Heimkoch lernen sollte

• Am wichtigsten ist es, das gesamte Rezept vor dem Backen zu lesen und vor allem beim ersten Mal genau zu befolgen.
• Backen ist eine exakte Wissenschaft. Messen Sie alle Ihre Zutaten sorgfältig ab und verwenden Sie einen Glasmessbecher für nasse Zutaten und normale Tassen und Teelöffel für trockene Zutaten.
• Holen Sie sich ein separates Thermometer, um eine genaue Temperaturmessung zu gewährleisten – die meisten Öfen laufen etwas heißer oder kälter als die Anzeigetemperatur.
• Warten Sie immer, bis der Ofen die Temperatur erreicht hat, bevor Sie Kuchen oder Kekse in den Ofen geben.
• Ein Handmixer funktioniert genauso gut wie ein Standmixer.
• Sieben ist wichtig, aber Sie brauchen kein Sieb. Der beste Weg, Mehl zu sieben, ist in einer Schüssel mit einem normalen alten Schneebesen!
• Der beste Weg, Kakaopulver zu sieben, besteht darin, es durch ein Sieb zu laufen.
• Verwenden Sie glänzende Backbleche. Dunkle oder verbrannte Blätter nehmen die Hitze schneller auf und können zum Anbrennen von Keksen führen.
• Kekse sollten in Größe und Dicke gleichförmig gebacken werden. Verwenden Sie daher einen gestrichenen Löffel für Drop-Cookies und ein scharfes Messer mit dünner Klinge zum Schneiden von Kühlschrankrollen.
• Nicht übermischen, wenn die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Einfach auf niedrig mischen, bis es eingearbeitet ist.
• Um verstreute Eierschalen in einer Mischung zu sammeln, verwenden Sie die entleerte Halbschale. Eierschale klebt an Eierschale.
• Sobald ein Kuchen vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie die Kuchenschichten in Plastikfolie ein und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie schneiden und / oder glasieren.
• Lasse ihn jedes Mal, wenn du Keksteig machst, zwei bis vier Stunden im Kühlschrank. Es gibt dem Teig eine Chance zu ruhen und den Aromen eine Chance zu kommen.

Tatyanas Schokoladenkeks-Rezept

Während sie dieses Familienrezept nicht in ihrem Laden verkauft, backt Rana seit Jahren diese einfachen Kekse, den Favoriten ihrer Tochter Tatyana. Als besonderes Urlaubsvergnügen teilt sie dieses Geheimrezept mit den Lesern von SheKnows.

Ergibt 25-30

Zutaten:

• 1 Stange ungesalzene Butter
• 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 2 große Eier
• 1-1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2-1/4 Tassen Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel feines Salz
• 8 Unzen Mini-Schokoladenstückchen
• 4 Unzen dunkle Schokolade (nicht mehr als 60% Kakao), in Stücke geschnitten
• 4 Unzen halbsüße Schokolade, gerieben

Richtungen:

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte auslegen. Beiseite legen.
2. Mehl, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.
3. In einer abgedeckten mikrowellengeeigneten Schüssel bei mittlerer Leistung Mikrowellenbutter schmelzen lassen. Lassen Sie es etwas abkühlen.
4. In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Butter und Vanille glatt rühren.
5. Die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel unter die nassen Zutaten rühren (nicht übermischen).
6. Die ganze Schokolade einrühren.
7. Schaufeln Sie gehäufte Esslöffel des Teigs auf die vorbereiteten Pfannen und halten Sie die Kekse etwa 5 cm auseinander.
8. 10 Minuten backen. Die Kekse werden in der Mitte weich.
9. Übertragen Sie die heißen Kekse mit einem Spatel zum Abkühlen auf ein Gestell.

Bonus: Kekse für Weihnachtsgeschenke verpacken

Rana muss immer darauf achten, dass ihre Süßigkeiten so schön verpackt sind, wie sie schmecken. Wir fragten sie, ob sie Tipps für essbare Weihnachtsgeschenke hätte, und sie gab uns einen kleinen Rat.

„Das Verpacken der Leckereien ist ein weiterer wichtiger Schritt, und hier kann man von einfach bis sehr aufwendig machen, was man will“, sagt sie. „Sie können eine durchsichtige Tüte verwenden und sie mit einem schönen Band ‚joujet‘ und das Rezept anbringen. Oder Sie legen sie in eine Schachtel, dekorieren sie mit einem Band und befestigen ein Ornament.“

Sie schlägt auch vor, sich einen schönen Korb zu besorgen und die Kekse mit dem Rezept, einem Nudelholz, Ausstechformen und einem Backbuch darin zu platzieren, um ein schönes Geschenk zum Thema Backen für einen anderen Feinschmecker zu machen. Sie lädt dich ein, sie zu besuchen Facebook Seite oder ihre Website, um ihr so ​​viele Verpackungsideen wie möglich zu „stehlen“!

Über Rana Abla

Rana Abla ist eine autodidaktische Köchin in der Gegend von Dallas-Fort Worth in Texas. Nachdem sie seit ihrer Kindheit mit ihrer Mutter gekocht hat, hat sie ihre Leidenschaft in ihrem Geschäft Sableh Sweet & Savory in Profit verwandelt, wo ihr charakteristischer Keks der französische Zobel ist.

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