Essen, Essen Essen. Wenn man über Ostasien spricht oder denkt, taucht so oft das Essen als Schlüsselthema auf. Das Essen der Region ist abwechslungsreich, spannend und für diejenigen, die nicht ins Flugzeug steigen wollen, zu Hause oft recht gut erreichbar.
Peking-Ente: Ein königliches Mahl an die Öffentlichkeit
Hinter gebratenem Reis ist es vielleicht eines der bekanntesten chinesischen Gerichte. Es ist ein Essen, das so schön ist, dass eine der prächtigsten Städte der Welt ihr ihren Namen gegeben hat.
Die meisten Leute werden vielleicht zuerst seinen knusprigen Geschmack, die süße Sauce, die knusprigen Frühlingszwiebeln, den sättigenden Pfannkuchen kommentieren. Ich würde zustimmen. Ich würde jedoch einen etwas originelleren, wenn auch seltsamen Ort vorschlagen, um anzufangen. Es macht Spaß zu essen.
Es ist eine Mahlzeit, die Sie machen. Ein Stück Ente in den Pfannkuchen legen, mit der Hoisin-Sauce belegen, mit der Frühlingszwiebel garnieren, einwickeln und genießen. Ein Pfannkuchen ist nie genug. Dann gibt es auch noch den zweiten Gang. Das aufgeschnittene Entenfleisch wird in Kohlschüsseln serviert.
Das Gericht mit seiner jahrhundertealten Geschichte war ursprünglich ein exklusiver Genuss für den Kaiser und sein Gefolge. Die Rezepte wurden jedoch aus den Palästen und auf die Straßen geschmuggelt, wahrscheinlich zur Freude vieler.
Seitdem hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet und man muss sich nicht nach Peking, auch bekannt als Peking, begeben, um eine gute Version des Gerichts zu genießen (tatsächlich von meinem Erfahrung, die beste Peking-Ente, die ich je gegessen habe, war ausgerechnet in Canberra.) Die Chinatowns von Sydney, Melbourne und Brisbane bieten alles, was Sie haben wollen.
Koreas Kick Kimchi
Koreas Kimchi hat nicht ganz den Ruf einer Pekingente. Ich kann mir niemanden vorstellen, der Pekingente nicht mag. Es mischt süß, salzig, knusprig und zart auf eine Weise, die von allen außer den mürrischsten Essern leicht genossen wird. Kimchi hingegen ist ein bittereres Essen.
Dieses koreanische Nationalgericht kann als Gemüse wie Kohl (obwohl es variiert) zusammengefasst werden, mariniert in einer weichen Chilisauce. Dies ist eine unangemessene Vereinfachung. Es gibt buchstäblich Hunderte von Variationen.
Der Geschmack ist reichhaltig und leicht würzig. Das Gemüse behält eine gewisse Knusprigkeit, ist aber in der Marinade noch weich. Der beste Weg, Kimchi zu genießen, ist nicht allein. Fügen Sie es als Teil einer größeren Mahlzeit hinzu, z. B. koreanisches Barbecue, bei dem im Wesentlichen eine Reihe von Zutaten auf einer Herdplatte zubereitet wird (es macht genauso viel Spaß wie eine Peking-Ente).
Koreanische Grillrestaurants sind in Koreatowns ziemlich allgegenwärtig. Sydney hat eine Reihe von Koreatowns, darunter Strathfield, Eastwood und Campsie. Weiter im Stadtzentrum, etwas nördlich von Central, befindet sich eine Reihe koreanischer Restaurants. Die koreanischen Grillstellen sind leicht zu erkennen. Schauen Sie hinein und sehen Sie, ob in der Mitte der Tische eine runde Kochplatte eingebaut ist. Wenn ja, sind Sie in der Nähe. In Melbourne sollten Sie die La Trobe Street und ihre Umgebung besuchen.
Okinawas Tintenfischnudeln und Taiwans Eierpfannkuchen: Gründe zu reisen
Es ist ein auffallendes Gericht: Gebratene Holzkohle-Schwarznudeln mit Sojasprossen und einer Auswahl an Proteinen. Tintenfischnudeln, wie die Nudelsuppe Soba, sind in Okinawa – einer Inselkette südlich von Japan – allgegenwärtig. Es fühlte sich an wie gebratener Reis. Das Gericht ist im Bild seltsam, aber im Geschmack recht angenehm, sogar einfach. Die Tinte verleiht der ganzen Angelegenheit eine pikante Note. Natürlich habe ich in Australien keine Tintenfischnudeln gefunden. Es bedeutet sicherlich nicht, dass sie nicht da sind. Vielleicht sind sie nur schwerer zu finden.
In der Zwischenzeit liegt Taiwan etwa einen Tag westlich auf dem Boot. Hier gibt es neben dem viel diskutierten Din Tai Fung eine weitere angenehme Spezialität: Taiwanesische Omelettes. Sie sind eine einfache, herzhafte, sogar grundlegende Frühstücksküche. Ein runder, dünner Teig wird auf einem Teller knusprig gebraten. Wenn es fertig ist, wird es abgenommen. Ein Ei wird dann über dem Teller aufgeschlagen. Das Brot wird darauf gelegt. Markant beschrieben, besteht die Mahlzeit nur aus Brot und Ei. Das mag stimmen, ist aber egal. Diese bekömmliche, einfache Mahlzeit, die ein altes Ehepaar an ihrem kleinen Stand an der Straßenseite zubereitet, ist in Australien leider nicht allzu verbreitet.
Ein Grund also zu reisen.
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