In den letzten Jahren wurde Gluten (neben Zucker) als „Feind Nummer eins“ im Kampf gegen Krankheiten bezeichnet. Aber wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit haben, ist es dann wirklich so schlimm für Sie?
Müssen Sie glutenfrei werden?
Stöbern Sie beim Brunch in Ihrem lokalen Café-Menü und Sie werden wahrscheinlich mindestens eine Mahlzeit sehen, die ihren glutenfreien Status anpreist: glutenfreie Pfannkuchen, glutenfreie Salate, glutenfreie Brownies und Kuchen…
Was ist Gluten und warum wird es plötzlich als so böse angesehen?
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Protein, das in Getreidekörnern, Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Vereinfacht gesagt ist es dafür verantwortlich, dass unser Essen genau so wird, wie wir es mögen – es gibt Pizzateig seine Dehnung, macht Brot schwammig und leicht und lässt Saucen und Suppen eindicken.
Für manche, zum Beispiel für Menschen mit einer echten Glutenunverträglichkeit, wie zum Beispiel Zöliakie-Betroffene, ist eine glutenfreie Ernährung ein Muss. Der Verzehr von Gluten verursacht bei diesen Menschen eine Reihe von unangenehmen und geradezu schmerzhaften Symptomen, von Blähungen und Müdigkeit bis hin zu Bauchschmerzen, chronischem Durchfall und Anämie.
Laut Coeliacs Australia leiden etwa 1 Prozent der Bevölkerung an dieser seltenen Verdauungsstörung, aber sie sind nicht die einzigen, die sich im Supermarkt mit glutenfreien Waren eindecken.
Kann Gluten zu einer Gewichtszunahme führen?
Gluten aus der täglichen Ernährung zu streichen ist der neueste Trend in Gewichtsverlust Kreisen, obwohl die Ernährungsberaterin Shelley Case davor warnt, dass das einfache Streichen von Gluten aus Ihrer Ernährung wahrscheinlich nicht weit kommt.
„Glutenfrei zu werden ist nicht unbedingt gesund – vor allem, wenn Menschen Vollkornprodukte aus ihrer Ernährung streichen und sie durch glutenfreie Brownies ersetzen“, erklärt sie.
„Und ohne Gluten, um Lebensmittel zusammenzuhalten, verwenden Lebensmittelhersteller oft mehr Fett und Zucker, um das Produkt schmackhafter zu machen.“
Dies bedeutet, dass eine Mahlzeit oder ein Snack zwar glutenfrei sein kann, aber mit Kalorien belastet sein kann, so dass es Ihnen nicht hilft, Ihre Gewichtsabnahmeziele zu erreichen.
Ist Gluten gesundheitsschädlich?
Sofern Sie nicht an Zöliakie oder Glutensensitivität leiden, profitieren Sie möglicherweise nicht davon, Gluten aus Ihrer Ernährung zu streichen, insbesondere wenn Sie bedenken, wie schwierig es ist, komplett beseitigen.
Wenn Sie nach dem Genuss von kohlenhydratreichen Lebensmitteln ein wenig Pasta-Aufblähungen oder Brotwölbungen bemerken, sollten Sie diese Lebensmittel vielleicht zwei- oder dreimal pro Woche essen. Wenn Sie befürchten, dass eine Glutenunverträglichkeit im Spiel sein könnte, müssen Sie Ihren Hausarzt aufsuchen, um einen Bluttest zur Bestätigung durchführen zu lassen. Wenn nicht, dann denken Sie an die goldene Regel: Wie bei allen Diäten ist der Schlüssel wirklich Mäßigung.
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