Es gibt nichts Schlimmeres, als zu einem Tag der Arbeit auf nüchternen Magen feiern, nur um Schalen mit im Laden gekauften Kartoffelsalat und billige Hot Dogs zu finden. Befriedigen Sie Ihr Verlangen nach etwas mehr Gourmet und beeindrucken Sie Ihre Freunde, indem Sie eine dieser publikumsfreundlichen Seiten zum Picknick mitbringen!
Diese hausgemachten Beilagen sind nicht nur lecker, sondern auch gut für Sie! Jedes Gericht ist mit frischem Sommergemüse gefüllt, so dass dies der perfekte Weg ist, um die letzten Ernten aus Ihrem Sommergarten zu verbrauchen!
1
Kandierte Karotten mit Ziegenkäse
Dient etwa 4
Zutaten:
- 1 Pfund Babykarotten, gereinigt
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- Etwa 2-1 / 2 Esslöffel Ziegenkäse
- Frische Minze
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. In einen großen gusseisernen Topf Olivenöl träufeln. Karotten darüber legen. Mit Ahornsirup, Butter und Salz und Pfeffer auffüllen. Decken Sie den Topf ab und braten Sie ihn etwa 25 Minuten lang im Ofen, bis sich die Karotten weich anfühlen.
- In einer großen Schüssel mit Ziegenkäse und Minze servieren.
2
Nudelsalat mit frischen Tomaten, Gurken und Koriander
Rezept angepasst von Meine Rezepte
Dient etwa 6
Zutaten:
- 8 Unzen Spaghetti-Nudeln
- 1 große Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 2/3 Tasse gehackte Korianderblätter
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2-1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Weißweinessig
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Salz einstreuen. Nudeln dazugeben und etwa 8 Minuten al dente kochen. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Olivenöl, Essig, Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Abdecken und 20 Minuten kalt stellen.
- Sobald die Nudeln abgekühlt sind, mit den gehackten Tomaten, Gurken und Korianderblättern in einer großen Schüssel mischen. Mit gekühltem Dressing vermengen und sofort servieren.
3
Leichter Kartoffelsalat
Ergibt etwa 8 Tassen
Zutaten:
- 3/4 Pfund Kartoffeln mit roter Haut, geviertelt
- 3/4 Pfund Süßkartoffeln, geviertelt
- 1 große Gurke, geviertelt oder in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1/2 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse fettarme Mayonnaise
- 1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Basilikumblätter, gehackt
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Besprühen Sie das Wasser mit Salz. Kartoffeln weich kochen, aber nicht, bis die Haut abfällt, etwa 10 Minuten. In kaltem Wasser ausspülen.
- In der Zwischenzeit Joghurt, Mayo, Salz, Pfeffer, Essig und Koriander verquirlen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, mit Gurken, Tomaten, Paprika und Dressing mischen. Mit frischem Basilikum und einer Prise Salz und Pfeffer servieren.
4
Mango-Erdbeer-Guacamole
Ergibt etwa 1-1/2 Tassen
Zutaten:
- 2 reife Avocados, entkernt und geschöpft
- Saft von 1-1/2 Limetten
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse Mango, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte Erdbeeren
Richtungen:
- Die Avocados in eine große Schüssel geben und zerdrücken. Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, verrühren. Mango und Erdbeeren vorsichtig unterrühren. Sofort servieren.
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