Sie wissen nicht, was Sie mit all dem Kürbis machen sollen? Dieses köstliche Rezept nimmt perfekt gerösteten Kürbis und füllt ihn mit frischem griechischem Salat.
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Im Sommer sehne ich mich nach Abendessen, die wenig bis gar keine Kochzeit erfordern. Obwohl wir eine Klimaanlage haben, hasse ich die Idee, das ganze Haus aufzuheizen. Diese Beilage ist die perfekte Sommerergänzung, denn Sie müssen nur den Kürbis grillen und ihn dann mit frischem griechischem Salat füllen. Hallo Sommer.
Rezept für mit griechischem Fetasalat gefüllter Kürbis
Für 2
Zutaten:
- 1 großer gelber oder grüner Sommerkürbis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3/4 Tasse Frühlingsgrün oder Salat nach Wahl
- 1/4 Tasse geschnittene rote Zwiebel
- 1/4 Tasse geviertelte Kirschtomaten
- 1/4 Tasse gewürfelte Gurken
- 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 2 Esslöffel in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
Richtungen:
- Einen großen Kürbis längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Den Kürbis mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kürbis mit der Fleischseite nach unten auf einen Grill bei mittlerer Hitze geben. 5 Minuten grillen, bis der Kürbis weich wird. Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu verkochen. Sie möchten, dass es seine Form behält.
- Nehmen Sie den Kürbis vom Grill und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie Ihren Salat zubereiten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Salat, rote Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Feta-Käse, schwarze Oliven, Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen. Zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte der Salat zu trocken sein, einfach noch etwas Essig und Öl dazugeben.
- Den Salat in den Kürbis füllen und als Beilage servieren.
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