Ich habe eine Familie von kleinen Wasseramseln. Vor allem bei meinem Sohn dreht sich alles darum, seine zu tauchen Lebensmittel; Ich gebe zu, einige Essenskombinationen sind ein bisschen seltsam (käsige Cracker in seinen Frucht-Smoothies sind einer davon) davon), aber diese Liebe zum Dippen nehme ich gerne auf und nutze sie gerne zu meinem Vorteil, wenn es um gesunde Ernährung geht.
An den Wochenenden mache ich gerne Gemüseplatten. Es ist etwas, das ich in dem Bemühen gestartet habe, unser Wochenende mit gesunder Ernährung anzukurbeln. Ich finde, dass wir uns unter der Woche gesund ernähren, da ich zu Mittag geschnittenes Obst und Gemüse einpacke, aber am Wochenende rutschen wir aus dem gesunden Esswagen, da er noch nicht vorbereitet ist. Es lohnt sich also, sich nur wenige Minuten Zeit zu nehmen, um einige knusprige Snacks zu schneiden und zugänglich zu machen!
Rohkostplatten sind ohne ein gutes Dressing nie komplett, und Hidden Valleys neue griechische Joghurt-Salat-Dressing- und Dip-Mischungen bieten uns eine leckere und gesunde Option für meine Dipping-Familie. Ich nahm Hidden Valley's Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix und fügte ein wenig frisch gewürfelte Gurke und Minze hinzu, um daraus ein Ranch-Tzatziki-Dressing zu machen. Und zum frischen Gemüse habe ich noch schnell gebackene Zucchini-Krapfen gemacht.
Was ich am Reiben von Zucchini liebe, ist, dass ich es in so viele Gerichte geben kann, dass ich weiß, dass meine Kinder es verschlingen werden. Diese Krapfen sind gesund und lecker, und da sie gebacken werden, sind sie eine weitere gesunde Option für die ganze Familie!
Beginnen Sie damit, die Zucchini zu reiben und in einem Sieb Salz darüber zu streuen und etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen; Dies wird dazu beitragen, die Feuchtigkeit herauszubringen. Drücken Sie die Zucchini in einem Geschirrtuch aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren, sodass ein schneller Teig entsteht.
Sobald die Krapfen gebacken und golden sind, passen sie perfekt zum Ranch-Tzatziki-Dressing und frischem Gemüse!
Ergibt 8 Krapfen
Zutaten:
Für das Ranch-Tzatziki-Dressing:
- 3 Esslöffel 2% Milch
- 1-1/3 Tassen fettfreier griechischer Naturjoghurt
- 1 Päckchen Hidden Valley Original Ranch Griechischer Joghurt-Salat-Dressing-Mix
- 1/2 Tasse fein gewürfelte Gurke (Kerne weggelassen)
- 2 Esslöffel fein gehackte Minze
Für die gebackenen Zucchini-Krapfen:
- 2 Tassen zerkleinerte Zucchini
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1/3 Tasse Parmesankäse
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
- 1/4 Teelöffel trockenes Basilikum
- Koscheres Salz
- Pfeffer
Richtungen:
- Um das Ranch-Tzatziki-Dressing zuzubereiten: In einer Schüssel Milch, Joghurt und Hidden Valley Original Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix verquirlen. Gurke und Minze unterrühren, abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten zum Eindicken kalt stellen.
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Pergament leicht einfetten. Beiseite legen.
- Die Zucchini mit koscherem Salz vermengen und 10 Minuten in ein Sieb über einer Schüssel geben. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit durch das Sieb, geben Sie es in ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie mehr Flüssigkeit aus. Die Zucchini in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Ei, Parmesan, Mehl, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel etwa 2 Esslöffel-große Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Drücken Sie leicht, bis es eine Scheibe ist, etwa 1/2 Zoll dick und 3 Zoll breit.
- In den Ofen geben und etwa 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5-10 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Mit dem Ranch-Tzatziki-Dressing servieren.
Offenlegung: Dieser Beitrag ist Teil einer Zusammenarbeit zwischen Hidden Valley und SheKnows.
