Abendessen am Sonntag: Geröstete Karotten-Blumenkohl-Suppe – SheKnows

Bereit, einen kalten Wintertag aufzuhellen? Geröstete Karotten-Blumenkohl-Suppe ist perfekt für das Sonntagsessen, da sie einfach zuzubereiten ist und eine sättigende Mahlzeit ergibt.

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Manche Kinder mögen keine Karotten, aber geröstete Karotten- und Blumenkohlsuppe könnte ihre Meinung ändern. Es ist cremig, voll von frischem Geschmack und ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Servieren Sie es mit einem halben Sandwich für ein leichtes Mittagessen oder zum Abendessen zusammen mit einem frischen grünen Salat.

Dieses Rezept ist definitiv eine großartige Möglichkeit, die zusätzlichen Karotten zu verbrauchen, die möglicherweise unberührt in Ihrem Kühlschrank hängen!

Gebratene Karotten-Blumenkohl-Suppe

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Pfund Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten, mit größeren Stücken in zwei Hälften geschnitten
• 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3-1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Thymian
• 2 Teelöffel Salz, geteilt
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse gehobelte Mandeln zum Garnieren (du könntest auch frische Petersilie verwenden)

Richtungen:

1. Backofen auf 410 Grad F vorheizen.
2. Karotten und Blumenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie das Olivenöl und 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzu. Zum Beschichten werfen.
3. Karotten und Blumenkohl auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten rösten, dabei ein- bis zweimal wenden.
4. Die Brühe in einen großen Topf geben und dann die gerösteten Karotten, Blumenkohl, Zwiebel, Thymian und restliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Zutaten sorgfältig, bis sie glatt sind (Sie können auch einen normalen Mixer verwenden, die Suppe in kleinen Mengen hinzufügen und pürieren).
6. Fügen Sie die Sahne nach und nach hinzu und mischen Sie weiter, bis sie eingearbeitet ist.
7. In einzelnen Schalen servieren, garniert mit gehobelten Mandeln oder frischer Petersilie.

Suppe zur Rettung für ein tolles Sonntagsessen!

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