Geröstete Tomaten, Knoblauch und andere kräftige Aromen machen diese Frittata zum Star Ihres Brunchaufstrichs.
Herzhaftes Brunch-Gericht
Geröstete Tomaten, Knoblauch und andere kräftige Aromen machen diese Frittata zum Star Ihres Brunchaufstrichs.
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Bereiten Sie die gerösteten Tomaten und den Knoblauch schon am Morgen Ihres Brunchs zu.
Rezept für Frittata mit gerösteten Tomaten
Für 4-6
Zutaten:
- 1 Pint Kirschtomaten
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Kopf Knoblauch
- Kleiner Bund Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 große Eier
- Kleine Handvoll Sauerampfer, in dünne Scheiben geschnitten (kann Spinat oder Rucola ersetzen)
- 2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
- Zerbröckelte Feta
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Richtungen:
- Backofen auf 300 Grad F vorheizen.
- Die Tomaten halbieren. Auf ein umrandetes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 1 Stunde, 15 Minuten rösten.
- Gleichzeitig die Spitze des Knoblauchkopfes abschneiden. Restlichen Boden auf Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fest in Folie einwickeln. In den Ofen geben und mit den Tomaten braten, bis sie weich sind.
- Nachdem die Tomaten und der Knoblauch geröstet sind, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer 9-1/2-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn der Spargel heiß ist, fügen Sie den Spargel hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn etwa 3-4 Minuten an, bis er gerade weich ist.
- Den Grill vorheizen.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Tomaten, 4-5 geröstete Knoblauchzehen, Spargel, Sauerampfer, Chipotle-Paprika und Feta hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gib noch 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie die Ei-Gemüse-Mischung hinzu. Nach 30 Sekunden die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 6-7 Minuten kochen, bis sie fast fest sind, dann unter den Grill legen, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten.
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