Quinoa-Rezepte: Glutenfrei und einfach – SheKnows

Quinoa ist ein glutenfreies Getreide, das voller Proteine ​​steckt und in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Hier sind drei einfache und glutenfreie Rezepte mit Quinoa in Müsli, einer leckeren Füllung für Eichelkürbis und einem cremigen, verträumten Quinoa-Dessertgericht.

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Glutenfreies Quinoa-Müsli

Ergibt etwa 10 Tassen

Quinoa-Flocken sind in vielen Reformhäusern in der Großabteilung erhältlich, obwohl Sie sie möglicherweise in den Reformkost- oder Getreideabteilungen Ihres örtlichen Supermarkts vorverpackt finden können.

Zutaten

• 3 Tassen Quinoa-Flocken
• 2 Tassen glutenfreier Hafer
• 1 Tasse gemahlener Flachs
• 1 Tasse rohe Mandeln
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1 Tasse ungesüßte Kokosflocken
• 1 Tasse getrocknete Kirschen
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse reiner Ahornsirup
• 1/2 Tasse Melasse

Richtungen

1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. und zwei große, umrandete Backbleche einfetten.
2. In einer großen Schüssel Quinoa-Flocken, Hafer, Flachs, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosnuss und getrocknete Kirschen vermischen.
3. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Zimt, Sirup und Melasse mischen. Unter häufigem Rühren kochen, bis es durchgeheizt ist.
4. Gießen Sie die Sirupmischung über die trockenen Zutaten und werfen Sie sie gut um, um sie zu beschichten.
5. Das Müsli auf die Backbleche verteilen und 20 bis 25 Minuten backen oder bis es leicht geröstet ist. Rühren und weiterbacken, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
6. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren.

Mit Quinoa gefüllter Eichelkürbis

Für 4

Zutaten

• 2 Eichelkürbis, halbiert, entkernt
• 3 Esslöffel Sesamöl, geteilt
• 1/2 Teelöffel chinesisches 5-Gewürze-Pulver
• 1 Tasse Quinoa, abgespült, abgetropft
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse entkernte rote Paprika in Streichhölzer geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
• 2 Esslöffel Zitronenschale
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile)
• 1/2 Tasse fein gehackter frischer Koriander
• 1 Esslöffel Reisweinessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und das Fruchtfleisch des Eichelkürbisses mit 1 EL Öl einreiben. Mit chinesischem 5-Gewürze-Pulver bestreuen.
2. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, bis er fest, aber zart ist. Beiseite stellen und warm halten.
3. In der Zwischenzeit Quinoa und Wasser oder Brühe in einen großen Topf geben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne ab. 12 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Beiseite legen.
4. Während Quinoa kocht, das restliche Sesamöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie Pfeffer unter häufigem Rühren, bis er weich ist. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang. Zitronenschale einrühren.
5. In einer großen Rührschüssel Quinoa, Pfeffermischung, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf Servierteller legen und mit Quinoa-Mischung füllen.

Quinoa Pudding

Für 4

Zutaten

• 1/2 Tasse Kristallzucker
• Prise Salz
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Ei
• 1 Tasse gekochter Quinoa
• 2 Tassen Kokosmilch
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

1. In einem großen Topf Zucker, Salz und Maisstärke verquirlen. Das Ei einrühren, dann die Milch einrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zu einem niedrigen Siedepunkt.
2. Den gekochten Quinoa einrühren und erneut aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
3. Butter und Vanille einrühren und vom Herd nehmen. Pudding warm und cremig servieren oder vollständig abkühlen lassen und kalt servieren.

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