Als ich ein kleines Mädchen war, wusste ich, dass an dem Tag, als meine Mama mein Mittagessen mit zarten süßen Reiskuchen einpackte, meine Klassenkameraden am Mittagstisch um mich scharen, neugierig auf die süßen Leckereien, die nicht wie Schokoladenkekse oder ähnliches aussehen Brownie.
„Was ist? das?" sie würden zeigen, ihre Stimmen waren eindeutig unsicher und fasziniert zugleich.
An manchen Tagen, wenn ich mich sicher fühlte, erklärte ich die süßen Köstlichkeiten, und an anderen Tagen wünschte ich mir insgeheim, sie hätte es haben können habe gerade ein paar im Laden gekaufte Cupcakes in die Tüte geworfen, wie die, die Joey mitgebracht hat, einzeln verpackt mit der Cremefüllung und den weißen frostigen Swirls auf oben. Aber wie auch immer, ich war immer froh, wenn ich meinen ersten Bissen genommen hatte – es war besser als jeder abgepackte Leckerbissen mit der falsch schmeckenden Cremefüllung. Auf den Philippinen gibt es alle Arten, Reis zu genießen, und das nicht nur als Beilage zu all den herzhaften Gerichten. Desserts mit Reis gibt es in allen Formen und Formen, und eine der klassischen Kombinationen ist mit Kokosnuss. Ich liebte besonders „Suman“, einen Kokosnuss-Reiskuchen, der einzeln in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird – ich dachte immer, sie wären wahrscheinlich perfekt für die Schule tragbar.
Jetzt, wo ich selbst Kinder habe, freue ich mich, dass sie meine Liebe zu Kokos-Reiskuchen teilen. Und so ist diese Version meine Sicht auf Suman. Es wird im Ofen gebacken, dann in Scheiben geschnitten und warm mit einer Prise geröstetem Kokoszucker genossen. Wenn Sie jemals süßen Kokosnuss-Klebreis gegessen haben, werden Sie diesen lieben – er ist wie ein Kokosmilchreis, aber in Kuchenform! Und macht es mit Kuchen nicht mehr Spaß? Besuchen Sie rethinkrice.riceselect.com, um andere frische Rezepte anzuzeigen und sich anzumelden, damit sie direkt in Ihren Posteingang geliefert werden.
Rezept für Kokos-Reis-Kuchen
Für 16
Zutaten:
- 2 Tassen ReisSelect® Sushi-Reis
- 2-1/2 Tassen Wasser, plus mehr zum Einweichen
- 14 Unzen Kokoscreme
- 1 Tasse Kristallzucker plus 2 Esslöffel
- 1 Tasse Kokosraspeln, geteilt
Richtungen:
- Sushireis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Lassen Sie das trübe Wasser ab.
- Den vorbereiteten Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser in eine mittelgroße Saucenpfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedrigerer Hitze köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze oder bis der Reis gar ist. Wenn Sie einen Reiskocher haben, kann dieser auch verwendet werden. Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten zubereitest.
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Bereiten Sie eine 8×8-Pfanne vor, legen Sie sie mit Pergamentpapier aus und besprühen Sie sie mit Kochspray.
- In einer kleinen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze die Kokoscreme und 1 Tasse Kristallzucker verrühren. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Kokoscreme dickflüssig ist, etwa 4 bis 5 Minuten, vom Herd nehmen. Rühren Sie die Kokoscreme, den gekochten Sushi-Reis und 1/2 Tasse Kokosraspeln. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und bestreuen Sie sie mit etwa 1/4 Tasse Kokosraspeln und 1 Esslöffel Zucker.
- 45 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, um abzukühlen, während Sie einen Kokosnussbelag mit geröstetem Zucker herstellen.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die restlichen 1/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zucker unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten rösten oder bis die Kokosnuss geröstet ist und duftet. Achten Sie darauf, die Kokosnuss oder den Zucker nicht zu verbrennen. Die geröstete Kokosnuss über den warmen Kuchen streuen und leicht andrücken.
- Verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff, um den Kuchen aufzuschneiden. Am besten warm serviert.
Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen RiceSelect® und sieweiß
